So gelingt der perfekte Pizzateig: Tipps und Zutaten im Fokus
Hausgemachte Pizza ist eine ausgezeichnete Idee für ein Mittag- oder Abendessen. Der Schlüssel zur Zubereitung einer köstlichen Pizza liegt im Teig. Wir geben Ihnen Tipps, wie er schön aufgeht und elastisch wird.
Hausgemachte Pizza ist eines jener Gerichte, die mühelos zum kulinarischen Highlight jeder Küche werden können. Die Kombination aus einfacher Zubereitung und der Möglichkeit, Lieblingszutaten hinzuzufügen, macht Pizza zu einem der beliebtesten Gerichte. Ob Sie klassische Geschmäcker bevorzugen oder eher exotische Kombinationen – alles beginnt mit dem Teig.
Wie macht man Pizzateig? Zutaten
Die Grundzutaten für den Teig sind Mehl Typ 00, warmes Wasser, Hefe, Zucker und Salz sowie Olivenöl. Diese Zutaten sind der Schlüssel zu einer idealen Teigkonsistenz, die nach dem Backen außen knusprig und innen weich ist.
Aber warum ist Mehl Typ 00 das beste für Pizzateig? Es ist besonders fein gemahlen und dadurch glatt und zart. Dieses feine Mahlen ermöglicht die Herstellung eines elastischen Teigs, was beim Kneten und Formen des Pizzabodens entscheidend ist.
Mehl Typ 00 hat auch einen höheren Glutengehalt, was den Teig dehnbarer macht.
Zutaten für Pizzateig:
- 500 Gramm Mehl Typ 00
- 50 Gramm frische Hefe oder 7 Gramm Trockenhefe
- 400 ml warmes Wasser
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz nach Geschmack, üblicherweise etwa 1-2 Teelöffel
Wie bereitet man den Pizzateig zu?
Zuerst bereiten wir den Hefevorteig vor. In einer kleinen Schüssel die Hefe mit warmem Wasser und Zucker mischen und einige Minuten stehen lassen, bis die Hefe anfängt zu arbeiten und kleine Bläschen an der Oberfläche der Mischung bildet. Das ist ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiviert ist. Nach der Aktivierung der Hefe vermengen wir sie mit dem gesiebten Mehl, dem Salz und dem Öl und beginnen, alles zu mischen, bis die Zutaten sich verbinden.
Wie knetet man den Pizzateig? Der nächste Schritt ist das richtige Kneten des Pizzateigs. Auf einem leicht bemehlten Brett oder Küchentisch den Teig platzieren und sanft kneten. Mindestens 15 Minuten kneten. Der fertige Teig sollte nicht an den Händen kleben.
Den fertigen Teig in eine mit Öl ausgestrichene Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und mindestens zwei Stunden aufgehen lassen.
Wie bäckt man die Pizza?
Wenn der Teig ausreichend aufgegangen ist, ist es Zeit für die letzten Schritte vor dem Backen. Zuerst den Teig sanft kneten, um überschüssige Luft zu entfernen, und dann in kleinere Portionen teilen. Jede Portion zu einem runden Fladen in der gewünschten Dicke formen.
Den geformten Fladen mit Tomatensoße bestreichen und die Lieblingszutaten hinzufügen. Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt – Mozzarella, Salami, frische Kräuter oder Champignons verfeinern den Geschmack der hausgemachten Pizza.
Bei welcher Temperatur backt man die Pizza? Den Ofen auf eine Temperatur von 230 Grad Celsius vorheizen, was eine knusprige Kruste ermöglicht und das Innere des Teigs zart und weich hält. Die vorbereitete Pizza auf der unteren Schiene des Ofens etwa 8-10 Minuten backen und den Gargrad stets im Auge behalten. Die Backzeit kann je nach Größe der Pizza variieren.
