Wiener Käsekuchen: Das Geheimnis der fluffigen Trockenmilch

Käsekuchen ist zweifellos einer der beliebtesten Kuchen. Es gibt unzählige Varianten dieses Gebäcks – vom klassischen gebackenen Käsekuchen bis zu kalten Käsekuchen mit Früchten oder Schokolade. Aber wussten Sie, dass das Hinzufügen einer einfachen Zutat Ihre Einstellung zu diesem klassischen Dessert komplett verändern kann? Das Geheimnis, das Ihren Wiener Käsekuchen noch flauschiger und zarter macht, ist Trockenmilch.

Trockenmilch ist eine Zutat, die viele Jahre lang hauptsächlich mit der Herstellung von Säuglingsmilch in Verbindung gebracht wurde. In der Küche kann sie jedoch viele andere Funktionen erfüllen. Im Fall des Wiener Käsekuchens sorgt Trockenmilch für seine außergewöhnliche Flauschigkeit und Zartheit. Dank ihr wird die Käsemasse kompakter, und der Käsekuchen bleibt nach dem Backen länger feucht.

Da Sie nun das Geheimnis der perfekten Konsistenz des Wiener Käsekuchens kennen, ist es Zeit, zum Rezept überzugehen. Die Zubereitung dieses Käsekuchens erfordert keine besonderen Fähigkeiten, nur wenige Zutaten und etwas Geduld. Hier ist ein bewährtes Rezept für diesen außergewöhnlichen Nachtisch, der sicher ein Hit in Ihrem Zuhause wird.

Zutaten:

                                      
• 1 kg Quark
• 375 ml Milch
• 5 Eier
• 250 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Esslöffel Kartoffelmehl
• 187 ml Öl
• 1 Teelöffel Vanillearoma
• 375 ml Trockenmilch
• 1 große Packung Butterkekse

Zubereitung:

                      
1. Zubereitung der Käsemasse: Beginnen Sie damit, die Eigelbe von den Eiweißen zu trennen. Schlagen Sie die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker zu einer flauschigen, hellen Masse. Fügen Sie dieser Mischung nach und nach den Quark, das Öl und das Kartoffelmehl hinzu. Alles gründlich bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis die Masse glatt und einheitlich ist.
2. Eiweiße aufschlagen: Schlagen Sie in einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Heben Sie das Eiweiß vorsichtig unter die Käsemasse, wobei Sie sehr vorsichtig mischen, um die Flauschigkeit nicht zu verlieren.
3. Milch hinzufügen: Fügen Sie nach und nach die Milch und die Trockenmilch zur Masse hinzu, wobei Sie ständig rühren. So erhalten Sie die ideale Konsistenz des Käsekuchens.
4. Vorbereitung der Form: Legen Sie den Boden der Form (25×35 cm) mit einer Schicht Butterkeksen aus. Anschließend verteilen Sie die vorbereitete Käsemasse gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche.
5. Backen: Backen Sie den Käsekuchen in einem auf 180°C vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten. Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen am besten im leicht geöffneten Ofen allmählich abkühlen.
6. Dekorieren: Wenn der Käsekuchen abgekühlt ist, können Sie ihn mit einer Glasur aus Kakao, Zucker und Butter dekorieren. Nach dem Erhärten der Glasur ist der Kuchen bereit zum Schneiden und Servieren.

Das Grundrezept für den Wiener Käsekuchen mit Trockenmilch kann je nach Vorlieben modifiziert werden. Sie können Früchte, Schokolade, Nüsse oder andere bevorzugte Zutaten hinzufügen.