Alfajores: zarte Kekse aus Südamerika zum Selberbacken

Alfajores sind beliebte Kekse aus Südamerika, die besonders mit Argentinien in Verbindung gebracht werden. Ihr zarter Geschmack und die mürbe Konsistenz haben schnell Fans in anderen Teilen der Welt gefunden. Sie lassen sich leicht mit gut zugänglichen und kostengünstigen Zutaten zu Hause zubereiten.

Alfajores bestehen aus zwei runden, zart süßen Mürbeteigkeksen. Zwischen den Keksen befindet sich eine süße Füllung, meistens auf Basis von Dulce de Leche. Dazu kommt ein zarter Belag aus Kokosraspeln, und man kann das Knuspern mit Freude genießen.

Interessierte am Essen gibt es genug. Zum Glück ist dies ein einfaches Rezept für Kekse, sodass selbst diejenigen, die normalerweise den Backofen meiden, Alfajores backen können – das Rezept ist einfacher, als man denkt.

Zutaten:

• 200 g Weizenmehl,
• 300 g Kartoffelstärke,
• 200 g Butter,
• 2 Teelöffel Backpulver,
• 3 Eigelb,
• 120 g Zucker,
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt.

Weitere Zutaten:

• 200 g Dulce de Leche,
• 1/2 Tasse Kokosraspeln.

Zubereitung:

Schritt 1: Schlage die Butter mit dem Zucker zu einer fluffigen, hellen Masse. Gib das Eigelb und den Vanilleextrakt hinzu und mixe weiter.

Schritt 2: Füge anschließend die Stärke, das Weizenmehl und das Backpulver hinzu. Knete einen gleichmäßigen Teig, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 3: Teile den Teig in zwei Teile. Rolle ihn aus und schneide Kreise aus. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie für 10 Minuten in dem auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Wiederhole dies mit dem restlichen Teig.

Schritt 4: Bestreiche einen Keks mit Dulce de Leche und bedecke ihn mit einem zweiten Keks. Wälze die Ränder in Kokosraspeln. Die Alfajores sind bereit zum Genießen. Guten Appetit!