Asiatisch kochen leicht gemacht: Udon-Nudeln mit Erdnusssoße
Die asiatische Küche muss nicht kompliziert oder zeitaufwendig sein, und dieses Rezept ist der beste Beweis dafür. Köstliche Nudeln in Erdnusssoße mit Huhn und Gemüse sind im Handumdrehen zubereitet.
Dieses Rezept für Udon-Nudeln ist eine echte Fusion asiatischer Aromen, die die japanische und koreanische Küche vereinen. Eine cremige Soße auf Basis von Kokosmilch und Erdnussbutter umhüllt die dicken, fleischigen Nudeln. Dazu kommen Shimeji-Pilze, Zuckerschoten und Paprika. Durch die Zugabe von Huhn wird das Gericht noch sättigender und nahrhafter.
Nudeln in Erdnusssoße mit Hähnchen und Gemüse
Wenn keine Zeit für komplizierte Rezepte, Fleischbraten oder Schnitzelfrittieren ist, kommt Udon zu Hilfe. Udon sind dicke, elastische Weizennudeln, die ein Grundbestandteil der japanischen Küche sind.
Knackige Mungobohnensprossen und grüne Erbsen, aromatische Shimeji-Pilze und saftiges Hähnchen, gebadet in einer cremigen Soße, verstärkt mit koreanischer Paste aus fermentierter Chilischote, Sojasoße und Sesamöl, sind ein köstliches Meisterwerk. Wenn Sie die Gochujang-Paste nicht finden, können Sie auf rote Currypaste zurückgreifen. Es lohnt sich jedoch, einige asiatische Produkte zu kaufen — sie halten lange.
Zutaten:
- 5 Esslöffel Sesamöl
- 2 Hähnchenbrustfilets
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150 g Zuckerschoten
- 100 g Shimeji-Pilze
- 3 Esslöffel Sojasoße
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Gochujang-Paste
- 2 Esslöffel Erdnussbutter
- 250 ml Brühe
- 400 ml Kokosmilch
- 400 g Udon-Nudeln
Extras:
- Chilischote
- Limette
- Mungobohnensprossen
- Schnittlauch
Zubereitung:
Schritt 1: Schneiden Sie die Hähnchenfilets in kleinere Stücke und braten Sie sie in einer Pfanne mit erhitztem Öl an. Würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer.
Schritt 2: Geben Sie die Zuckerschoten und die Shimeji-Pilze in die Pfanne und braten Sie sie an. Wenn sie zu bräunen beginnen, gießen Sie die Sojasoße dazu, mischen alles durch und braten es kurz weiter. Nehmen Sie alles aus der Pfanne.
Schritt 3: Geben Sie das Sesamöl in dieselbe Pfanne, fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu. Nach 2 Minuten geben Sie die Gochujang-Paste, Erdnussbutter und Brühe hinzu und mischen alles gründlich. Danach gießen Sie die Kokosmilch hinzu und lassen sie aufkochen. Fügen Sie die Udon-Nudeln, das zuvor angebratene Hähnchen, die Pilze und die Zuckerschoten hinzu.
Schritt 4: Nehmen Sie das Hähnchenfleisch heraus und schneiden es in kleinere Stücke. Legen Sie die Nudeln zusammen mit dem Gemüse auf die Teller. Fügen Sie die geschnittenen Hähnchenstücke, Chilischotenscheiben, Mungobohnensprossen und ein Stück Limette zum Beträufeln hinzu. Guten Appetit!
