Bombay-Kartoffeln: Das perfekte feurige Gericht für Ihre Küche
Kartoffeln sind definitiv eines der besten Gemüse für kulinarische Experimente. Obwohl wir sie meistens einfach nur kochen, backen oder zu Pommes frites verarbeiten, werden sie in diesem Rezept zu etwas mehr als nur einer Beilage zum Mittagessen.
Bombay-Kartoffeln sind ein von der indischen Küche inspiriertes Rezept. Es ist aromatisch, etwas scharf und vor allem sehr lecker. Es ist ein einfaches Rezept, mit dem du deine Lieben überraschen wirst. Die Kombination aus süßer roter Zwiebel, feuriger Chilischote und aromatischem Ingwer mit dem tiefen Geschmack von Garam Masala nimmt dich mit auf eine köstliche Reise ins ferne Indien.
Bombay-Kartoffeln
Wenn du scharfes indisches Essen magst, erwartet dich ein Festmahl wie kein anderes. Sie passen hervorragend als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch, aber sie schmecken so gut, dass es nicht an Liebhabern mangeln wird, die sie direkt aus der Schüssel naschen. Das liegt an den köstlichen Gewürzen wie Garam Masala, Chilischote oder Kreuzkümmel. Das Ganze wird in Tomatenpassata gebadet, die eine leckere Sauce bildet.
Am besten eignen sich für dieses Rezept junge Kartoffeln, aber außerhalb der Saison können auch ältere verwendet werden. Versuche, die kleinsten Exemplare auszuwählen. Garam Masala ist eine Gewürzmischung, deren Zusammensetzung variieren kann. Du kannst eine fertige Mischung verwenden oder deine eigene erstellen, indem du z. B. Koriander, Kreuzkümmel, Nelken und Zimt kombinierst.
Zutaten:
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Chilischote
- 3 cm Ingwerwurzel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 5 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel ganzer Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel Senfkörner
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 400 g Tomatenpassata
- 800 g gekochte junge Kartoffeln
Zubereitung:
Schritt 1. Die Zwiebel und die Chilischote fein hacken. Wenn du die Schärfe etwas reduzieren möchtest, entferne die Samen der Chilischote. Schäle die Ingwerwurzel und reibe sie. Wasche die Paprika und reibe sie ebenfalls, ohne die inneren Samen.
Schritt 2. Erhitze das Öl in einer Pfanne. Gib die Senfkörner und den Kreuzkümmel hinein und brate sie kurz an. Füge den geriebenen Ingwer, die Paprika, die Chilischote und die Zwiebel hinzu und brate sie an. Würze mit Kurkuma und Garam Masala und mische alles gut durch.
Schritt 3. Gieße die Tomatenpassata in die Pfanne und brate alles kurz an. Füge die gekochten Kartoffeln hinzu und mische, damit die Sauce sie vollständig bedeckt.
Schritt 4. Würze die Kartoffeln am Ende mit Salz und verteile sie auf einem großen Teller oder einer Platte. Garniere sie mit Petersilienblättern oder frischem Koriander. Guten Appetit!
