Brokkoli-Reissalat: Der neue Star auf Ihrem Mittagstisch
Wenn Sie von Salaten wie Gemüsesalat oder Gyrossalat gelangweilt sind, habe ich einen interessanten Vorschlag für Sie. Mit Brokkoli und Reis können Sie einen leckeren, sättigenden Salat zubereiten, der sich gut als Beilage zum Mittagessen oder als eigenständiger Snack eignet. Das Rezept ist kinderleicht.
Brokkolisalat ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die mehr Gemüse in ihre Ernährung integrieren möchten, aber Schwierigkeiten dabei haben. Brokkoli liefert Ballaststoffe und wertvolle Vitamine, während Cranberries und Birnen dem Salat einen leicht süßen, erfrischenden Geschmack verleihen. Ein zartes Joghurt-Dressing und gehackte Walnüsse runden das Ganze ab. Klingt das verlockend? Dann schauen Sie unbedingt in mein Rezept.
Wie bereitet man einen Reissalat zu?
Für die Zubereitung des Salats benötigen Sie trockenen Reis (am besten weißen Langkornreis, z. B. Basmati oder Jasminreis). Vor dem Kochen sollten Sie die Körner in kaltem Wasser abspülen, damit so wenig Stärke wie möglich darauf bleibt, da diese den Reis klebrig macht – in diesem Salat möchten wir eine lockere Konsistenz.
Außerdem besprühe ich die Birne mit Zitronensaft, damit sie nicht zu schnell dunkel wird. Das Einweichen von Cranberries ist optional, aber es lohnt sich, da sie nach dem Einweichen eine Textur haben, die besser zu dem Gericht passt. Sie können dem Salat auch immer gegrilltes Hähnchenbrustfilet, Feta-Käse oder Kürbiskerne hinzufügen. Wichtig ist, dass er an Ihre Vorlieben angepasst ist.
Rezept für Brokkolisalat
Zutaten:
- 300 g gekochter Basmati-Reis,
- gekochter Brokkoli,
- 1 Karotte,
- 1 Birne,
- etwa 125 ml getrocknete Cranberries,
- 4 Walnüsse,
- etwa 150 g Naturjoghurt,
- 1 Esslöffel Olivenöl,
- 1/4 Teelöffel Thymian,
- 1/4 Teelöffel getrockneter Knoblauch,
- Zitronensaft,
- Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
- Kochen Sie den Reis gar.
- Teilen Sie den Brokkoli in Röschen und kochen Sie ihn anschließend.
- Reiben Sie die Karotte auf einer groben Reibe. Schneiden Sie die Birne in Würfel und beträufeln Sie sie mit Zitronensaft, damit sie nicht dunkel wird.
- Weichen Sie die Cranberries einige Minuten in lauwarmem Wasser ein und lassen Sie sie dann abtropfen. Hacken Sie die Walnüsse in kleinere Stücke.
- In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit Olivenöl, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
- In einer großen Schüssel Reis, Brokkoli, Karotten, Birnen, Cranberries und Walnüsse kombinieren. Mit dem Dressing übergießen und vorsichtig vermischen.
