Butterkekse wie bei Oma: Das traditionelle Backerlebnis
Heutzutage kaufen wir viel häufiger fertige Kekse, die in den Regalen der Geschäfte reichlich vorhanden sind. Früher wurden in unseren Haushalten regelmäßig Kekse gebacken, besonders an trüben, kalten Abenden. Noch bevor die Zeit für Lebkuchen kam, bereitete meine Großmutter Butterkekse mit Marmelade zu. Sie waren die perfekte Ergänzung zum Tee. Und das ist bis heute so geblieben.
Hausgemachte Butterkekse sind viel schmackhafter als die abgepackten Produkte aus dem Laden. Das liegt vor allem an der richtigen Menge echter Butter, während die Buttermenge in den im Laden gekauften Keksen variieren kann. Der Mürbeteig, der zu Hause zubereitet wird, ist so lecker, dass man daraus sogar Kekse ohne jegliche Zusätze backen kann. Meine Großmutter verfeinerte den Teig jedoch mit Marmelade.
Hausgemachte Kekse sind die besten
Das Grundrezept für Mürbeteigkekse bleibt unverändert: Mehl, Zucker und Butter. Es gibt viele Möglichkeiten, ihren Geschmack zu verfeinern. Man kann Zimt, Kokosraspeln oder Kakao hinzufügen. Sie schmecken auch hervorragend, wenn sie mit Schokoladenglasur verziert werden. Meine Großmutter bereitete sie in verschiedenen Varianten zu, aber am beliebtesten waren die mit dicker Marmelade. Diese bleibt schön auf dem Keks haften und zerläuft nicht. Meine Großmutter verwendete Mehrfrucht-, Rosen- oder schwarze Johannisbeermarmelade.
Mürbeteigkekse mit Marmelade
Zutaten:
- 320 g Mehl
- 50 g Kartoffelstärke
- 200 g Butter
- 4 Eigelb
- 100 g Puderzucker
- Vanilleextrakt nach Geschmack (optional)
- Dicke Marmelade
Zubereitung:
- Weiche Butter 10 Minuten lang rühren. Dann nach und nach den Puderzucker hinzufügen und danach die Eigelbe einzeln unterrühren.
- Zum Schluss das Weizenmehl, die Kartoffelstärke und den Vanilleextrakt, falls verwendet, hinzufügen. Mit einem Spatel gründlich vermischen; man kann den Teig auch kurz kneten.
- Den Teig ausrollen und Kekse mit Ausstechformen ausschneiden. Alternativ kann man den Teig in kleinen Portionen abreißen, zu Kugeln formen und flach drücken. Die Kekse mit Marmelade dekorieren, hierfür kann man auch eine Spritztüte verwenden.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Celsius etwa 15 Minuten lang backen, bis sie leicht goldbraun sind.
