Chicorée: Gesunde Winterkost für kalorienbewusste Genießer
Chicorée hat knackige und saftige Blätter. Sie bieten einen delikaten Geschmack mit deutlichen bitteren Noten. Für viele Menschen ist dies ein ernsthafter Nachteil, und sie streichen Chicorée von ihrer Einkaufsliste. Doch es lohnt sich, sie zu probieren, denn gerade jetzt hat sie Saison. Probieren Sie sie unbedingt in Salaten und bereiten Sie eine Vorspeise für das Karnevalstreffen mit Freunden zu.
Chicorée ist eine Pflanze aus der Familie der Korbblütler, die durch ihre außergewöhnlichen gesundheitlichen und kulinarischen Eigenschaften an Beliebtheit gewonnen hat. Sie sieht aus wie Salat und wird gerne in verschiedene Salate und Rohkostgerichte integriert. Hauptsächlich im Winter angebaut, hat sie jetzt Saison.
Ideal für Frauen
Diese zweijährige Pflanze wird nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer Nährwerte geschätzt. Ihre Blätter sind eine Quelle vieler Vitamine, wie A, B1, B2, C, E und K, sowie Mineralien wie Eisen, Selen, Zink, Kalzium und Kalium. Aufgrund ihres niedrigen Kaloriengehalts von nur etwa 21 kcal pro 100 Gramm ist Chicorée eine ideale Wahl für Menschen, die auf ihre Figur achten.
Vor allem Frauen sollten Chicorée in ihre Mahlzeiten integrieren. Sie enthält viel Folsäure, die in der Schwangerschaft sehr wichtig ist und hilft, das hormonelle Gleichgewicht zu wahren. Dieses Gemüse ist auch reich an Vitamin A, welches gut für Haut, Haare und Nägel ist. Chicorée unterstützt das Abnehmen, indem sie die Verdauung fördert und den Körper entgiftet. Sie senkt außerdem den Cholesterinspiegel.
Was man daraus zubereiten kann
Aus Chicorée-Blättern lassen sich viele köstliche Gerichte zubereiten, sowohl roh als auch gebacken oder gegrillt. Sie passt hervorragend zu Salaten mit Äpfeln, Birnen oder Orangen und verschiedenen Käsesorten wie Feta oder Gorgonzola. Traditionell wird aus den Wurzeln von Chicorée ein gesunder Kaffeeersatz hergestellt, der eine interessante Alternative zu herkömmlichem Kaffee bietet.
Praktisch für den Karneval
Chicorée kann auch den Geschmack anderer Gerichte als Beilage mit einem Vinaigrette-Dressing bereichern. Ihre stabilen Blätter bieten nicht nur neue Geschmackserlebnisse, sondern sehen auch auf dem Teller beeindruckend aus. Daher lohnt es sich, sie auch für Karnevalstreffen mit Freunden zu nutzen. Gefüllte Chicorée-Schiffchen sind schnell vergriffen, und das Rezept ist sehr einfach. Alles basiert auf Geschmacksgegensätzen.
Vorspeise mit Chicorée
Zutaten:
- 2–3 Chicorées
- Birne oder wahlweise 2 Mandarinen
- 80 g Blauschimmelkäse
- eine Handvoll Walnüsse
- 2 Esslöffel Honig
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Chicorées halbieren und die Blätter lösen; die kleineren mittleren Blätter beiseitelegen.
- Birne und Käse in kleine Würfel schneiden.
- Die Nüsse in einer Pfanne rösten, dann die Birne hinzufügen und kurz anbraten.
- Honig und Käse zu den Nüssen und der Birne hinzufügen und mischen. Mit Pfeffer abschmecken.
- Die Masse auf die Chicorée-Schiffchen geben.
