Chinesische Pfannkuchen: Der Streetfood-Trend für Zuhause
Chinesische Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln sind geschmacksintensiv und knusprig. In China ist dieser herzhafte Snack an jeder Ecke an Verkaufsständen mit Fladen und Brötchen erhältlich. Diese Pfannkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr einfach zu Hause zuzubereiten. Sie schmecken hervorragend mit Hummus oder als Beilage zu heißem Curry.
Sogar in der Kinderliteratur kann man Inspiration für etwas Leckeres finden. Das Rezept für chinesische Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln entdeckte ich, als ich mit meinem Sohn das Buch "Man zou" von Izabella Kaluta las. Die Beschreibung des Gerichts weckte so großes Interesse beim jungen Leser, dass er beschloss, den Snack selbst zuzubereiten. Ich denke daran, seinen Erfolg bei der nächsten Hausparty zu wiederholen, denn – nicht nur meiner Meinung nach – waren die chinesischen Pfannkuchen besser als Chips.
Chinesische Pfannkuchen und indische Paratha-Fladen
Beide Snacks ähneln sich stark. Beide Arten von Fladen werden aus mit kochendem Wasser überbrühtem Weizenmehl zubereitet. Der Teig wird mehrfach gefaltet und in der Pfanne mit heißem Öl gebraten, wodurch seine charakteristische schichtige Struktur entsteht.
Der Hauptunterschied liegt in der Art, wie sie serviert werden. In der indischen Küche begleiten Paratha-Fladen normalerweise warme Gerichte, ähnlich wie Naan-Brote. In China sind cong youbing ein eigenständiger Snack. Wenn du den Geschmack des asiatischen Gerichts verstärken möchtest, serviere dazu eine Soße auf Basis von Sesamöl, gemischt mit Zucker, Frühlingszwiebeln und Chili.
Rezept für chinesische Pfannkuchen, auch cong youbing genannt
Aus den unten angegebenen Zutaten bereitest du 5 Fladen in der Größe eines durchschnittlichen Esstellers zu. Jeder Fladen kann in Dreiecke geteilt werden.
Zutaten:
- 1,5 Tassen Weizenmehl
- 0,5 Tassen heißes Wasser
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- Salz
- Öl zum Braten
Zubereitung:
- Mische das Mehl mit heißem Wasser und knete es zu einer Kugel. Decke es mit einem Tuch ab und lasse es 20 Minuten ruhen.
- Lege den Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche und rolle ihn zu einer Rolle. Teile sie in 5 Teile.
- Forme aus jedem Teil eine Kugel und rolle sie dann zu einem Fladen aus. Bestreiche die Fladen mit Öl und bestreue sie mit Salz und fein gehackten Frühlingszwiebeln (inklusive des Grüns).
- Wickle die Pfannkuchen auf und forme sie zu Schnecken. Rolle die so vorbereiteten Fladen erneut aus.
- Brate sie in einer Pfanne mit heißem Öl goldbraun – erst einerseits, dann andererseits.
