Clever kochen: Restnudeln in herzhaften Gemüseauflauf verwandeln
Magst du keine Lebensmittelverschwendung? Dann kannst du die Nudeln vom gestrigen Abendessen in einen bunten und nahrhaften Auflauf verwandeln. In die Auflaufform kannst du praktisch alle Gemüsesorten geben. Es ist jedoch wichtig, dass du sie vorher in der Pfanne andünstest, damit der Auflauf nicht wässrig wird und das Gemüse schön gebacken und nicht gekocht wird.
Ein Nudelauflauf ist eine clevere Möglichkeit, nicht nur gekochte Nudeln, sondern auch den Gemüsevorrat aus dem Kühlschrank zu verwerten. Zu einem Ofengericht passen nicht nur Paprika und Zucchini hervorragend, sondern auch Brokkoli, Spinat oder Aubergine. Wenn du den natürlichen Geschmack des Gemüses betonen möchtest, verzichte auf Dosentomaten.
Serviere den Auflauf mit einem frischen Salat
Zu dem Gemüseauflauf passt ein einfacher Salat aus Rucola und Feldsalat hervorragend. Zu der Mischung aus grünen Blättern füge gehackte Walnüsse oder Granatapfelkerne hinzu. Beträufle den frischen und leichten Salat mit etwas Zitronensaft und Olivenöl. Eine solche Beilage balanciert den Geschmack des Auflaufs ideal aus und liefert mehr Vitamine.
Ein Salat aus Rucola und Feldsalat eignet sich übrigens auch für andere Nudelgerichte wie Spaghetti Bolognese oder Spinatlasagne.
Sättigende Version mit Béchamel
Wenn du möchtest, dass das Ofengericht eine cremigere Konsistenz bekommt, bedecke den Nudelauflauf mit einer köstlichen Béchamelsoße. Wie macht man eine cremige Decke? Schmelze in einem kleinen Topf 2 Esslöffel Butter und mische sie mit 2 Esslöffeln Mehl. Füge unter ständigem Rühren nach und nach Milch hinzu, bis eine homogene dicke Konsistenz erreicht ist. Würze die Soße mit Salz und Muskatnuss und verteile sie auf dem Auflauf.
Rezept für Gemüse-Nudelauflauf
Zum Gemüseauflauf kannst du auch angebratene Stücke Hähnchen, Speck oder Schinken hinzufügen. Bestreue das fertige Gericht mit frischem Basilikum oder Petersilie.
Zutaten:
- 200 g gekochte Nudeln (Fusilli, Farfalle oder Penne)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zucchini
- 1 Paprika – rot oder gelb
- 200 g Champignons
- 200 g Cocktailtomaten
- 400 g Dosentomaten
- 150 g gelber Käse oder Mozzarella
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Dünste die gehackte Zwiebel in einem Esslöffel Olivenöl in der Pfanne glasig. Füge einen weiteren Esslöffel Olivenöl und den in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzu.
Dann füge die in Scheiben geschnittene Zucchini, Paprika und Champignons hinzu. Brate das Gemüse mit einem Esslöffel Butter, bis es weich wird und überschüssiges Wasser verdunstet.
Vermenge alles mit den Dosentomaten und würze mit Salz, Pfeffer und Oregano. Brate die Mischung noch etwa 5 Minuten weiter.
Gib das Gemüse in Tomatensoße in eine Auflaufform, bedecke es mit der Nudeln und bestreue es mit geriebenem gelbem Käse. Lege die Hälften der Cocktailtomaten darauf.
Backe den Auflauf für 25 Minuten im auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen.
