Crème Brûlée Käsekuchen: Revolution für Naschkatzen zu Hause
Anstatt wieder einmal einen gewöhnlichen Käsekuchen zu backen und die Diskussion darüberzuführen, ob Rosinen hineingehören oder nicht, probiere einen außergewöhnlichen Kuchen mit einer karamellisierten Kruste. Diese Kombination wirst du vom ersten Bissen an lieben.
Creme-Brulee-Käsekuchen
Für den Boden werden zerbröselte Schokoladenkekse und Haselnüsse verwendet. Dazu kommt eine cremige Masse aus Quark und Mascarpone, karamellisierter Zucker und das süße Werk ist vollbracht. Du brauchst nicht extra nach einem speziellen Brenner zu suchen, denn alles wird einfach im Ofen zubereitet.
Das ist ein idealer Nachtisch für besondere Anlässe. Er eignet sich auch hervorragend zu Weihnachten und wird die Gäste schon mit dem ersten Stück begeistern.
Zutaten:
Boden:
- 200 g Schokoladenkekse
- 150 g Haselnüsse
- 3 Esslöffel Butter
Füllung:
- 500 g halbfetter Quark
- 500 g Mascarpone
- 3 Esslöffel Sahnepuddingpulver
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 200 g weiße Schokolade
- 100 ml Sahne (30 % Fett)
Crème Brûlée
- 400 ml Sahne (36 % Fett)
- 50 g Zucker
- 4 Eigelbe
Zusätzliche Zutaten:
- Zucker
- Himbeeren
Zubereitung:
Schritt 1. Zerbrösele die Schokoladenkekse zu kleinen Krümeln und tue das Gleiche mit den Haselnüssen. Gib alles in eine Schüssel und vermische es mit geschmolzener Butter. Lege den Boden einer Springform mit der Masse aus. Achte darauf, die Form vorher mit Backpapier auszulegen.
Schritt 2. Gib den Quark und die Mascarpone in eine große Schüssel. Mixe alles und füge nach und nach das Puddingpulver, den Zucker und die Eier hinzu. Die Masse sollte homogen sein. Mach dir keine Sorgen, wenn sie recht flüssig ist - sie wird beim Backen fest.
Schritt 3. Schmelze die weiße Schokolade in der Sahne und lasse sie abkühlen. Füge einige Esslöffel der Quarkmasse hinzu und vermische alles. Gieße diese Mischung in die restliche Käsekuchenmasse und mixe sie. Gieße alles in die Springform mit dem Boden. Stelle sie in den Ofen und heize ihn auf 175 Grad Celsius vor, dann für 15 Minuten backen. Reduziere die Temperatur auf 120 Grad und backe weitere 45 Minuten.
Schritt 4. Bereite die Creme Brulee zu. Gieße die Sahne in einen Topf, füge Zucker hinzu und erhitze alles unter Rühren. Mixe die Eigelbe und füge nach und nach die Zucker-Sahne-Mischung hinzu.
Schritt 5. Gieße die entstandene Masse auf den gebackenen Käsekuchen. Stelle ihn für 60 Minuten in den auf 120 Grad Celsius vorgewärmten Ofen.
Schritt 6. Dekoriere den abgekühlten Käsekuchen mit frischen Himbeeren und Minzblättern. Guten Appetit!
