Dänische Schweinefilets: Herbstliches Rezept für die ganze Familie

Schweinefilets auf dänische Art eignen sich hervorragend für ein Familienessen. Niemand wird sich beschweren und alle werden satt. Das Fleisch zergeht förmlich im Mund, und dank der Soße ist es sehr saftig. Die Beilagen verleihen ihm zusätzlichen Geschmack.

Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der Kombination von Schweinefleisch mit Früchten. Das Fleisch muss nicht vorher mariniert werden, da es während der Zubereitung weich und aromatisch wird. Nicht jeder mag die Kombination von Fleisch und Früchten, aber dieses Gericht sollte man probieren. Der Geschmack ist ausgewogen und nicht zu süß. Das liegt an den getrockneten Pflaumen, die hervorragend zum Schweinefleisch passen und die wir beispielsweise von gefüllten Koteletts gut kennen. Hinzu kommen Rosinen und frische Äpfel, von denen wir auf den Märkten immer mehr Auswahl haben. Für dieses Gericht sollte man leicht säuerliche Äpfel wählen. So entsteht ein herzhaftes Gericht mit einer süßen Note. Ideal für ein Familienessen, auch in größerer Runde. So serviertes Schweinefleisch kann die Familie überraschen, da es keine übliche Kombination ist.

Obst und Rosinen sind wichtige Zutaten für die Soße. Um sie zu verdicken, wird jedoch auch Sahne benötigt. Sie verleiht der Soße eine cremige Konsistenz. Gewürzt wird sie mit Zitronensaft. Er passt gut zu den Äpfeln und Pflaumen und neutralisiert auch deren süßen Geschmack. Schweinefleisch auf dänische Art kann mit Kartoffeln, Grütze oder Reis serviert werden. Alle einfachen Salate passen dazu, sowie grüner Salat mit Vinaigrette.

Zutaten:

                                  
• 4 Schweinefilets
• 200 g getrocknete, entsteinte Pflaumen
• 400 g Äpfel
• Rosinen nach Geschmack
• 200 ml flüssige Sahne für Suppen
• 2 Esslöffel Weizenmehl
• 5 Esslöffel Öl
• Saft von einer halben Zitrone
• Salz, Pfeffer, Paprika, Zimt nach Geschmack

Zubereitung:

                          
1. Wasche die Pflaumen und weiche sie in Wasser ein. Schneide sie dann in dünne Streifen.
2. Schäle die Äpfel, entferne die Kerngehäuse und schneide sie in nicht zu kleine Würfel.
3. Wasche die Schweinefilets, trockne sie ab und schneide sie in dicke Scheiben. Zerdrücke sie leicht, pfeffere und salze sie nach Geschmack. Wälze sie in Mehl.
4. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate das Fleisch an. Brate es von beiden Seiten, bis es goldbraun ist. Nimm es aus der Pfanne und lege es beiseite.
5. Brate in der Pfanne, in der die Schweinefilets gebraten wurden, die Äpfel an, bis sie leicht weich werden. Füge die Pflaumen und Rosinen hinzu.
6. Füge die Schweinefilets hinzu und mische sie. Gieße die Sahne darüber und mische erneut. Lasse alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln.
7. Würze die Soße mit Zitronensaft und Gewürzen.