Das Geheimnis himmlischer Biskuit-Pfannkuchen: Tipps und Rezept
Pfannkuchen sind von vielen geliebten Leckerbissen und in der Biskuit-Version können sie sogar die Gaumen der wählerischsten Feinschmecker erobern. Diese Leichtigkeit und Flauschigkeit sind etwas, dem man wirklich schwer widerstehen kann.
30.09.2024 21:02
Biskuit-Pfannkuchen sind wie eine kleine Wolke, die sanft auf den Teller fällt. Sie schmecken hervorragend, auch wenn sie nur leicht mit Zimt und Puderzucker bestreut sind. Diese Flauschigkeit erzeugt Bewunderung und Lächeln auf den Gesichtern, insbesondere der Jüngsten.
Wie macht man weiche und flauschige Biskuit-Pfannkuchen?
Der beste Weg, um die natürliche Flauschigkeit der Pfannkuchen zu erzielen, ist die Nutzung der Eigenschaften von Eiern. Richtig geschlagene Eiweiße ergeben einen festen Schaum, der die Pfannkuchen beim Braten sanft anhebt und sie in kleine Wolken verwandelt.
Beginne das Schlagen des Eiweißes mit dem Abkühlen der Eier. Dann wird es leichter, einen Schaum zu erzeugen. Denke daran, das Eiweiß in einer Metall- oder Keramikschüssel zu schlagen, die unbedingt sauber und trocken sein muss. Wesentlich ist, das Eiweiß so lange zu schlagen, bis der Schaum fest wird, aber vermeide ein zu intensives und langes Schlagen, da "überschlagenes Eiweiß" keine flauschigen Biskuit-Pfannkuchen ermöglicht.
Biskuit-Pfannkuchen. Rezept
Zutaten:
- 250 ml Milch
- 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 150 g Weizenmehl
- 3 große Eier
- 2 Esslöffel Zucker
- eine Prise Salz
- 2 Esslöffel Pflanzenöl + Öl zum Braten
Zubereitung:
- Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eigelbe mit dem Zucker schaumig.
- Füge zu den Eigelben die Milch und das Mineralwasser hinzu und rühre ständig weiter.
- Dann füge dem Teig das gesiebte Mehl, eine Prise Salz und zwei Esslöffel Öl hinzu. Rühre alles zu einer gleichmäßigen Masse.
- Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem festen Schaum. Gib den fertigen Schaum zur Masse und vermenge alles vorsichtig mit einem Spatel.
- Decke den fertigen Teig ab und lasse ihn 15-20 Minuten ruhen.
- Nach dieser Zeit rühre die Masse noch einmal um und beginne, die Pfannkuchen in einer leicht mit Fett bestrichenen, erhitzten Pfanne zu braten.
- Brate die Pfannkuchen auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun.
- Lege die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller. Serviere sie mit Obst, Schlagsahne, Marmelade oder anderen Zutaten.
