Der Trick für perfekte Pommes: So gelingen sie auch zu Hause
Eine der größten Vorzüge der Kartoffel ist, dass sie die Grundlage für Pommes Frites bietet. Diese weltweit beliebten und geschätzten Snacks verdienen besondere Anerkennung. Entdecken Sie bewährte Methoden zur Zubereitung von knusprigen und leckeren Pommes Frites in der heimischen Küche.
09.10.2024 14:17
Obwohl Pommes Frites einfach erscheinen – es sind ja nur geschnittene und frittierte Kartoffeln – steckt ihr besonderer Geschmack, vor allem in beliebten Fast-Food-Restaurants, voller Geheimnisse. Auch zu Hause lässt sich ein ähnlich guter Effekt erzielen, und das dank eines einfachen Tricks. So können Sie Pommes genießen, die im Geschmack Restaurant-Pommes nicht nachstehen, und ihre Zubereitung ist sowohl einfach als auch kosteneffizient.
Was muss man tun, damit hausgemachte Pommes knusprig sind?
Belgische Pommes Frites gelten allgemein als die besten, aber auch die aus Fast-Food-Restaurants haben viele Fans. Es gibt die Theorie, dass diese Pommes nicht aus echten Kartoffeln, sondern aus Kartoffelmasse hergestellt werden. Tatsächlich liegt ihre Knusprigkeit jedoch in der richtigen Zubereitungstechnik. Auch ohne fortschrittliche Ausrüstung und Technologie kann man einen ähnlichen Effekt zu Hause erreichen. Es reicht aus, Kartoffelmehl oder Maisstärke zu verwenden.
Ebenso wichtig ist die Auswahl der richtigen Kartoffelsorte – am besten sind mehligkochende Kartoffeln des Typs C. Nach dem Schneiden der Kartoffeln in dünne Stifte sollten diese in Wasser eingeweicht werden, um überschüssige Stärke zu entfernen, was sie nach dem Frittieren knuspriger macht. Es ist auch nützlich zu wissen, dass die Zugabe von Essig ins Wasser hilft, die Festigkeit der Kartoffeln zu bewahren. Die Pommes sollten vor dem Frittieren gut getrocknet werden.
Wie bereitet man Pommes wie bei McDonald's zu?
Wenn Sie Pommes wie bei McDonald's zubereiten möchten, sollten Sie sich auf dünne Stifte und die richtige Panierung konzentrieren. Nach dem Schneiden der Kartoffeln weichen wir sie etwa 30 Minuten lang in kaltem Wasser mit ein wenig Speiseessig (Verhältnis 1:10) ein. Anschließend werden die Kartoffeln mit einem Papiertuch gründlich getrocknet.
Der nächste Schritt besteht darin, die Pommes in einer dünnen Schicht Maisstärke zu wälzen (etwa 1 Esslöffel pro Kilogramm Kartoffeln). So vorbereitete Pommes sind bereit zum Frittieren. Wichtig ist, dass das Öl gut erhitzt ist und nicht zu viele Pommes auf einmal hineingegeben werden, da dies die Temperatur des Fettes senken könnte.
