Der unangefochtene Partysalat: Hühnchen, Champignons und mehr

Den Hühnchen-Champignon-Salat bereite ich zu fast jedem Anlass zu. Er ist mein Äquivalent zu dem immer beliebten Gyros. Er hat so viel Geschmack, dass man nach dem Probieren kaum anders kann, als zustimmend zu nicken. Ja, sogar die Schwiegermutter ist davon begeistert.

Die Basis meines Lieblingssalates für Feiern ist in Joghurtmarinade gebratenes Hähnchen, goldbraun gebratene Champignons sowie Dosenmais und Sellerie. Es ist salzig, es ist süß, die Champignons geben dem Salat ihren Umami-Geschmack, und wir haben auch saure Noten, da das Dressing – ein Dill-Knoblauch-Dressing – aus Mayonnaise, Naturjoghurt und Zitronensaft hergestellt wird. Ein perfekter Abschluss für den Partysalat ist eine Handvoll Dill, die auf der obersten Schicht des Dressings verteilt wird.

In Joghurt mariniertes Hähnchen wird zart. Statt Joghurt kann man auch Kefir oder Buttermilch verwenden. Das Fleisch kommt dann für zwei Stunden in den Kühlschrank, damit die Marinade wirken kann. Danach sollte man es 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, bevor es in den Ofen kommt, damit es gleichmäßig durchgegart wird. Das Hähnchen wird in diesem Ambiente ein hervorragender Bestandteil des Partysalates sein.

Zutaten:

                        
• 500 g Hähnchenbrust
• 500 g Champignons
• 1 Lauch
• 400 g Dosenmais
• 300 g eingelegter Sellerie
• 2 Knoblauchzehen
• Frischer Dill
• Zitronensaft
• 400 g Naturjoghurt
• 5 EL Mayonnaise
• Knoblauchgranulat, Oregano, gemahlener Paprika
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Butterschmalz + Rapsöl zum Braten

                
1. 150 g Joghurt mit Salz, Pfeffer, Oregano, Paprika und getrocknetem Knoblauch vermischen und die Marinade gründlich auf dem Fleisch verteilen. Das Fleisch für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Das marinierte Hähnchen bei 180 Grad Celsius für ca. 30 Minuten backen.
3. Mayonnaise, Naturjoghurt, gehackten Dill und durch eine Presse gedrückten Knoblauch vermischen. Alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4. Den Lauch in dünne Scheiben schneiden und anschließend mit kochendem Wasser übergießen (optional, wenn Sie den intensiven Geschmack des Lauchs mögen, können Sie das Gemüse roh lassen).
5. Den Mais und den Sellerie abtropfen lassen.
6. Das abgekühlte Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
7. Die in Scheiben geschnittenen Champignons in heißem Butterschmalz goldbraun braten. Nicht mit Salz würzen.
8. Die Salatzutaten gründlich vermischen. Einige Esslöffel des Dressings zurückbehalten, um den Salat am Ende damit zu überziehen und mit frisch gehacktem Dill zu bestreuen.
9. Der Partysalat schmeckt am besten nach einigen Stunden im Kühlschrank.