Die große Dame: Himmlischer Kuchen für festliche Momente

Die große Dame ist eines dieser Desserts, deren Name schon ein Lächeln hervorruft. Und wenn man es probiert, ist man völlig hin und weg. Es ist himmlisch süß, aber der Geschmack wird durch herzhafte Kekse ausbalanciert, dazu eine Prise Schlagsahne und geröstete Mandeln.

Ich habe das Gefühl, dass Schichtkuchen uns ein wenig die Torten ersetzt. Sie sind viel einfacher und schneller zuzubereiten und besitzen dennoch das, was wir an klassischen Backwaren so lieben: die Cremeschicht. Im Fall der großen Dame ist es eine lockere Puddingcreme. Ein großer Vorteil ist, dass man fertige Massen wie Karamell oder Sahnebonbons verwenden kann. Diese verstärken den Geschmack ausgezeichnet und sparen viel Zeit.

Natürlich sollen Schichtkuchen die Torten nicht vollständig ersetzen. Für beide Arten von Desserts gibt es ihre eigene Berechtigung. Aber wenn wir Lust auf etwas wahnsinnig Cremiges haben, das auf der Zunge zergeht, gewinnen diese Schicht-Delikatessen. Eine von ihnen könnte die große Dame sein, die sicherlich bei festlichen Zusammenkünften für Furore sorgen wird.

Zutaten:

• 600 g quadratische Butterkekse (man kann auch Cracker verwenden, das macht den Kuchen weniger süß)

Puddingmasse:

          
• 1 Liter Milch
• 4 Eigelb
• 3 Vanillepuddingpulver ohne Zucker
• 1 Tasse Zucker
• 1,5 Esslöffel Weizenmehl
• 200 g Butter

Schokoladenglasur:

        
• 150 ml Wasser
• 200 g Butter
• 2/3 Tasse Zucker
• 250 g Milchpulver
• 2 Esslöffel Kakaopulver

Zusätzlich:

          
• Eine Dose Karamellmasse oder Sahnebonbonmasse
• 250 ml Sahne 36 %
• 250 ml Mascarpone
• Eine Packung Sahnefest
• Puderzucker nach Geschmack
• 150 g geröstete Mandeln

Zubereitung:

                      
1. Für die Puddingmasse 1 Tasse Milch mit Eigelb, Puddingpulver, Zucker und Mehl pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Den Rest der Milch aufkochen, dann nach und nach die vorbereitete Mischung aus Milch und Pudding unter ständigem Rühren einfließen lassen und erneut zum Kochen bringen.
3. Den heißen Pudding in ein flaches Gefäß füllen, mit Folie abdecken und abkühlen lassen.
4. Die Butter mit einem Mixer schaumig schlagen und nach und nach den abgekühlten Pudding hinzugeben, bis eine einheitliche Creme entsteht.
5. Die Form mit Keksen auslegen, darauf die Puddingcreme verteilen und dann eine weitere Schicht Kekse hinzufügen.
6. Darauf die Karamell- oder Sahnebonbonmasse verteilen und mit einer weiteren Schicht Kekse abdecken.
7. Für die Schokoladenglasur die Butter mit dem Zucker erhitzen, bis sie schmelzen.
8. Milchpulver und Kakao hinzufügen und alles gut vermischen.
9. Wenn die Glasur etwas abgekühlt ist, den Kuchen damit überziehen. In den Kühlschrank stellen und ca. 4 Stunden kühlen.
10. Vor dem Servieren die Sahne mit Puderzucker und Sahnefest steif schlagen. Den Mascarpone hinzufügen und auf niedriger Stufe vermischen.
11. Mandeln ohne Anbrennen in einer Pfanne rösten.
12. Den Kuchen mit einem Klecks Sahnecreme garnieren und mit gerösteten Mandeln bestreuen.