Die vergessene Frucht: Quitten-Saft als Immunbooster entdecken

In den Kellern und Speisekammern unserer Großmütter fand man nicht nur leckere Beilagen zum Mittagessen und süße Kompotte, sondern auch natürliche Nahrungsergänzungsmittel. Vor Jahren war der Saft dieser Frucht sehr beliebt, geriet jedoch im Laufe der Zeit in Vergessenheit. Jetzt ist es jedoch höchste Zeit, ihm seinen alten Glanz zurückzugeben – es wird unserer Gesundheit zugutekommen.

Die Quitte ist heute eine etwas vergessene Frucht, aber vor Jahren herrschte sie in polnischen Obstgärten und Speisekammern. Sie sieht aus wie eine Birne, schmeckt aber definitiv mehr wie eine Zitrone. Sie eignet sich ausgezeichnet als Beigabe zum Tee in Form von frisch geschnittenen Scheiben oder köstlichem Saft. Es ist ein hausgemachtes Supplement, das den Körper im Kampf gegen das herbstliche schlechte Wetter unterstützt.

Die Namen können irreführend sein, denn obwohl sie ähnlich klingen, sind es zwei verschiedene Produkte. Sie unterscheiden sich sowohl botanisch als auch in ihrer Anwendung. Quitten-Saft ist geschmacklich milder und findet breite Anwendung in der Küche und in der Naturheilkunde. Die japanische Quitte erfordert aufgrund ihrer Säure mehr Zucker und wird meist zur Herstellung von Konfitüren oder Tinkturen verwendet.

Quitten-Saft ist ein hervorragender Zusatz zum Tee, besonders im Winter. Er kann auch zur Zubereitung von hausgemachten Sirupen, Konfitüren oder Tinkturen verwendet werden. Frisch gepresster Quitten-Saft ist sehr herb, daher empfiehlt es sich, ihn mit Wasser zu verdünnen oder etwas Honig hinzuzufügen. Ein paar Esslöffel Quitten-Saft machen den Tee aromatischer und gesünder.

Quitten-Saft hat viele gesundheitliche Eigenschaften. Vor allem ist er ein ausgezeichnetes Mittel zur Stärkung des Immunsystems, besonders in der Herbst- und Winterzeit. Dank des hohen Vitamin-C-Gehalts kann der Saft der Quitte bei Erkältungen und Infektionen helfen. Die in der Quitte enthaltenen Gerbstoffe wirken adstringierend auf die Schleimhäute und lindern Magenbeschwerden wie Durchfall oder Verdauungsstörungen.

Quitten-Saft kannst du ganz einfach in deiner eigenen Küche zubereiten.

Zutaten:

          
• 1 kg Quitten (ca. 5 Stück)
• 1 kg Zucker oder 600 g Stevia
• Wasser

Zubereitung:

1. Wasche die Quitten gründlich unter fließendem Wasser und entferne alle Verschmutzungen.
2. Schneide die Früchte in Viertel und entferne die Kerngehäuse sowie die harten Teile.
3. Reibe die vorbereiteten Quittenstücke auf einer feinen Reibe. Dadurch lässt sich der Saft schneller auspressen und das Fruchtfleisch wird saftiger.
4. Fülle den Boden eines sterilisierten und getrockneten Glases mit der ersten Schicht geriebener Quitten.
5. Bestreue die erste Schicht Quitten mit Zucker oder Stevia. Wiederhole die Schichten, bis das ganze Glas gefüllt ist. Denke daran, dass die letzte Schicht aus Zucker oder Stevia bestehen sollte.
6. Decke das Glas mit Gaze oder einem sauberen Tuch ab und sichere es mit einem Gummiband.
7. Stelle das Glas an einen warmen und dunklen Ort (z. B. Speisekammer).
8. Rühre den Inhalt des Glases täglich einige Tage lang vorsichtig um, damit sich der Zucker oder die Stevia auflöst und sich gleichmäßig mit den Früchten vermischt.

Wenn du möchtest, dass der Quitten-Saft länger haltbar ist, solltest du ihn unbedingt pasteurisieren. Koche die Gläser etwa 15–20 Minuten, ab dem Moment, in dem das Wasser kocht. Füge ihn deinem herbstlichen und winterlichen Tee hinzu. Guten Appetit!