Duftende Quarkbrötchen: Kindheitserinnerungen aus dem Ofen

Diese Brötchen sind mit dem süßen Geschmack der Kindheit verbunden, wenn der Duft von selbst gebackenem Gebäck das Haus der Großmutter erfüllte. Auch wenn die Welt verrückt nach Pistazien, salzigem Karamell und Matcha ist, kommen Klassiker wie Hefebrötchen mit Quark niemals aus der Mode. Sie sind so lecker, dass ich keine Person kenne, die bei einer Portion aufhören würde.

Für die Zubereitung dieser Brötchen können sowohl frische als auch trockene Hefe verwendet werden. Bei der Verwendung von Trockenhefe ist es nicht nötig, vorher einen Vorteig zuzubereiten, was den Zubereitungsprozess der Brötchen verkürzt.

Das Herz dieser Backwaren ist die einfache Füllung aus Quark, Zucker und Sahne. Um die Stabilität zu gewährleisten, wird auch ein wenig Maisstärke hinzugefügt. Diese Brötchen sehen so schön aus, dass niemand besonders zum Probieren überredet werden muss, und nach dem Probieren wird es definitiv nicht an Bitten um Nachschlag mangeln.

Zutaten:

• 80 g Zucker
• 1 Ei
• 30 ml Pflanzenöl
• 30 g Butter
• 250 ml Milch
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 500 g Weizenmehl
• 3 Teelöffel Grieß

Füllung:

• 300 g Halbfettquark
• 2 Teelöffel Maisstärke
• 1 Eiweiß
• 2 Esslöffel Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Esslöffel Sahne (18%)

Zusätzlich:

• Milch zum Bestreichen

Zubereitung:

Schritt 1: Gieße die Milch in eine große Schüssel, füge Zucker und Trockenhefe hinzu und mische alles. Unter ständigem Rühren füge Öl, Ei und Grieß hinzu und gib nach und nach das Weizenmehl dazu. Gieße die geschmolzene Butter hinzu. Wenn der Teig glatt ist, decke ihn mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch ab und stelle ihn an einen warmen Ort für 1,5 Stunden, damit er aufgeht.

Schritt 2: Bereite währenddessen die Füllung vor. Gib den Quark in eine Schüssel und zerdrücke ihn mit einer Gabel. Füge Puderzucker, Eiweiß, Sahne, Vanillinzucker und Maisstärke hinzu und püriere alles zu einer glatten Masse.

Schritt 3: Lege den aufgegangenen Teig auf die Arbeitsfläche und bestäube ihn mit Mehl. Knete ihn kurz und teile ihn in 12 gleiche Teile.

Schritt 4: Rolle jeden Teigling aus. Gib die Quarkmasse auf die Hälfte des Teigfladens, schneide die andere Hälfte in Streifen. Rolle den Teigfladen dann auf.

Schritt 5: Verbinde die Enden der Rolle und forme ein Brötchen. Lege die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreiche sie mit Milch. Stelle sie in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten.

Schritt 6: Die Brötchen sind fertig zum Verzehr. Guten Appetit!