Eier und Käse: Klassiker verwandelt Kartoffelauflauf zum Geschmackserlebnis
In meinem Zuhause serviere ich regelmäßig Kartoffelaufläufe. Es ist ein sättigendes, einfaches und leckeres Gericht zum Abendessen. Es erfordert auch nicht viel Zeit, da ich die vorbereiteten Zutaten in eine Auflaufform gebe und der Ofen den Rest für mich erledigt. Normalerweise verwende ich ein festes Repertoire an Produkten, aber die englische Version des Gerichts mit gekochten Eiern hat mich wie kaum etwas anderes verführt.
Das Hinzufügen von Eiern ist überhaupt nicht neu, wird aber normalerweise in roher, unverarbeiteter Form verwendet. Verquirlt zum Beispiel mit Sahne eignen sie sich zum Übergießen anderer Zutaten, um nach dem Backen eine köstliche Decke zu schaffen. Im Rezept "auf Englisch" beziehe ich mich auf ein Gericht vom Typ Shepherd's Pie – Schäferauflauf, bei dem die obere Schicht des Auflaufs aus Kartoffelpüree besteht. In diese Schicht habe ich gekochte Eier und etwas Käse hinzugefügt – das passt immer gut. Das Ergebnis überrascht wirklich mit seinem Geschmack!
Wie man Eier für den Auflauf kocht
Gekochte Eier sind das Überraschungselement im Gericht, das auch meine Familie zu Hause begeistert hat. Halbierte Eier, mit der Schnittseite nach oben gelegt, bereichern das Gericht nicht nur um eine Portion Eiweiß, sondern lassen es auch faszinierend aussehen und einfach jeder möchte es probieren. Die Eier sollten halb weich gekocht werden – zuerst aus dem Kühlschrank genommen, müssen sie in kochendes, leicht gesalzenes Wasser gelegt und 4–5 Minuten gekocht werden. Danach in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.
Rezept für Kartoffelauflauf mit Eiern
Wichtig ist, dass man für die Zubereitung dieses Gerichts Kartoffeln vom "gestrigen Dinner" verwenden kann. Zu einer glatten Masse zerdrückt funktionieren sie hervorragend. Man kann sie auch frisch kochen und ein glattes Kartoffelpüree mit etwas Butter und Milch zubereiten. Dann kann man etwas weniger Käse verwenden.
Zutaten:
- 600 g gekochte Kartoffeln
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- Weißer Teil einer Lauchstange
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 mittlere Karotte
- 1 Esslöffel weiche Butter
- 200 g geriebener Gouda
- ½ Teelöffel süßes Paprikapulver, ¼ Teelöffel scharfes Paprikapulver, ½ Teelöffel granulierten Knoblauch
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
- Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Karotte schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Lauch in halbe Ringe schneiden.
- Eier halb weich kochen.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne, brate die Zwiebel an und füge nach einer Weile den Lauch hinzu. Brate es 3–5 Minuten. Karotte hinzufügen, mit Gewürzen abschmecken und mischen. Etwa 2 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Von der Pfanne nehmen.
- Fleisch anbraten.
- Ofen auf 190 °C vorheizen.
- Drücke die Kartoffeln durch eine Presse oder zerstampfe sie gründlich. Mit weicher Butter und der Hälfte des Käses vermischen.
- Eine hitzebeständige Form mit Butter einfetten, das Fleisch, das angebratene Gemüse und die Kartoffeln hineinlegen. Glatt streichen, mit dem restlichen Käse bestreuen und die halbierten Eier darauf legen.
- Den Auflauf etwa 35 Minuten backen. Vor dem Servieren kann man ihn mit Petersilie bestreuen.
