Entdecke die süße Welt der Karottenmarmelade aus Portugal

Zum Einkochen von Marmelade verarbeiten wir am häufigsten Früchte, aber nur wenige wissen, dass auch Gemüse zur Herstellung dieser Konserven geeignet ist. Besonders solche Produkte, die von Natur aus eine süße Note haben. Ein ideales Beispiel ist die Karotte.

Karottenmarmelade ist nicht nur ein köstlicher, sondern auch gesunder Genuss, den du leicht zu Hause zubereiten kannst. Karottenmarmelade hat ihre Wurzeln in Portugal. Die Tradition ihrer Herstellung reicht in Zeiten zurück, als Portugal nach Wegen suchte, mehr Gemüse in die Ernährung von Kindern einzuführen. Durch diese Bemühungen entstand eine Marmelade, die dank ihrer Süße und ihres milden Geschmacks schnell an Beliebtheit gewann – nicht nur bei Kindern, sondern auch bei Erwachsenen. Wenn du deine Liebsten mit einer originellen Marmelade überraschen möchtest, die in Geschäften nicht erhältlich ist, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich.

Karottenmarmelade ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Wahl. Karotten sind reich an Vitamin A, C und K sowie Ballaststoffen, was diese Marmelade zu einer wertvollen Ergänzung für die Ernährung macht. Die natürliche Süße der Karotten ermöglicht es, die Menge an zugesetztem Zucker zu reduzieren, was für gesundheitsbewusste Menschen von Vorteil ist.

Karottenmarmelade eignet sich hervorragend als Aufstrich für Brot, Pfannkuchen, Fladen oder Joghurt. Du kannst sie auch als Füllung für Kuchen und Plätzchen verwenden und so einzigartige Backwaren kreieren, die deine Gäste überraschen werden.

Zutaten für Karottenmarmelade:

• 1 kg Karotten
• 250 g Zucker
• Saft einer Zitrone
• Saft einer Orange
• Schale einer halben Orange

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Karotten: Wasche und schäle die Karotten, und schneide sie dann in kleine Stücke.
2. Koche die Karotten im Wasser, bis sie weich sind, etwa 25-30 Minuten.
3. Zubereitung der Marmelade: Gieße die Karotten ab und püriere sie zu einer glatten Masse.
4. Gib die Karotten in einen Topf, füge Zucker, Zitronensaft, Orangensaft und geriebene Orangenschale hinzu.
5. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis die Marmelade eindickt und leicht zu karamellisieren beginnt, etwa 10-15 Minuten.
6. Lagerung: Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und umgekehrt abkühlen lassen.

Tipps und Hinweise:

1. Experimentiere mit Gewürzen: Du kannst der Marmelade eine Prise Zimt, Vanille oder Ingwer hinzufügen, um ihr einen noch raffinierteren Geschmack zu verleihen.
2. Aufbewahrung: Wenn du die Marmelade länger aufbewahren möchtest, stelle sicher, dass die Gläser gut sterilisiert sind und die Marmelade heiß ist, wenn du die Gläser verschließt. Auf diese Weise hat die Marmelade eine längere Haltbarkeit.
3. Alternative Süßungsmittel: Wenn du die Zuckermenge reduzieren möchtest, kannst du ihn durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Passe die Menge nach deinem eigenen Geschmack an.