Erbsensuppe in Rekordzeit: So gelingt sie ohne langes Warten
An einem kalten und bewölkten Tag ist eine Erbsensuppe genau das Richtige. Wenn jedoch die Erbsen nicht vorher eingeweicht wurden, wird oft angenommen, dass man auf die Suppe verzichten muss. Diese Annahme ist falsch, denn es gibt Möglichkeiten, die lange Zubereitungszeit der Erbsen zu umgehen.
15.11.2024 15:06
Erbsensuppe ist ein traditionelles Gericht, das besonders im Herbst beliebt ist. Viele verbinden damit schöne Erinnerungen, da die Suppe oft in Schulkantinen, Milchbars oder bei Familienessen serviert wurde. Ihr Geschmack ist unvergesslich. Unsere Großmütter kannten viele Tricks, um die Suppe perfekt zuzubereiten, da sie diese häufiger kochten.
Wie kann man Erbsen schnell für die Suppe weich machen?
Erbsensuppe ist bekannt für ihren tiefen Geschmack, aber auch für ihre lange Vorbereitungszeit. Das Einweichen der Hauptzutat, der Erbsen, ist dafür entscheidend. Erbsen sollten mindestens 10 Stunden eingeweicht werden, damit sie weich sind und nach dem Kochen leichter verdaulich. Aber auch bei spontanen Einfällen gibt es schnelle Tricks, um die Suppe zuzubereiten.
Eine Möglichkeit besteht darin, die Erbsen in kochendem Wasser einzuweichen. Zehn Minuten genügen, um sie für die Suppe verwenden zu können.
Backpulver kann Erbsen weich machen
Auch Backpulver kann helfen, Erbsen schneller weich zu bekommen. Eine Prise im Wasser verkürzt die Einweichzeit auf etwa eine Stunde. Danach sollten die Erbsen in der Mikrowelle bei voller Leistung 10 Minuten erhitzt und anschließend für 30 Minuten beiseitegestellt werden. Alternativ kann während des Kochens Backpulver hinzugefügt werden. So werden die Hülsen der Erbsen im Rekordtempo weich.
Schnelle Erbsensuppe
Zutaten:
- 450 g getrocknete, geschälte Erbsen,
- 1 Liter Wasser,
- 1 Liter Fleischbrühe,
- 2 Karotten,
- 350 g geräuchertes Schweinefleisch (z.B. magerer Speck),
- 2 Zwiebeln,
- 2 Kartoffeln,
- 1 Esslöffel Butter,
- 2 Esslöffel Öl,
- Pfeffer und Salz zum Abschmecken,
- 2 Lorbeerblätter,
- 2 Teelöffel getrockneter Bohnenkraut,
- 1 Teelöffel Kümmel,
- 2 Teelöffel Majoran.
Zubereitung:
- Die Erbsen abspülen und 10 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Dann abseihen und mit Wasser und Brühe übergießen. Das Gemüse schälen und in Würfel schneiden, ebenso das geräucherte Fleisch.
- Alle Zutaten – Karotten, Zwiebeln, geräuchertes Fleisch, Gewürze (einschließlich Kümmel) und Lorbeerblätter – in den Topf mit den Erbsen geben. Mit Deckel etwa eine Stunde lang kochen.
- Nach einer Stunde die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und weitere 15-20 Minuten kochen, bis alle Zutaten weich sind.
- Vor dem Servieren die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lorbeerblätter entfernen.
Die Suppe kann zusätzlich mit Majoran oder Thymian verfeinert werden, um Unwohlsein und einem aufgeblähten Bauch vorzubeugen.
