Falafel-Waffeln: Orientalische Geschmacksexplosion für zu Hause

Jeder Bissen ist eine wahre Geschmacksexplosion. In den Waffeln versteckt sich die ganze Kraft orientalischer Gewürze wie Kardamom, Paprika oder Kreuzkümmel sowie aromatische Kräuter wie Koriander und Petersilie. Das ist jedoch noch nicht alles, denn die Falafel-Waffeln werden mit einer köstlichen Tahini-Sauce und Gemüsedekorationen gekrönt. Es passiert viel, aber alles ergibt eine perfekt abgestimmte Komposition.

Falafel ist ein beliebtes Gericht der nahöstlichen Küche, das Millionen Menschen auf der ganzen Welt lieben. Es handelt sich um eine Art vegetarische Bällchen oder Frikadellen, deren Hauptzutat Kichererbsen sind, die eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß darstellen. Falafeln landen in Wraps und vegetarischen Kebabs, sie erscheinen auch in Salaten oder bereichern Hummus.

In unserem Rezept haben sie sich jedoch in köstliche Waffeln verwandelt. Diese Variante wird allen Liebhabern neuer Geschmäcker gefallen.

Falafel-Waffeln

Sie sind knusprig und lecker, und die Zugabe von Linsen macht sie sättigender. Eine einfache Soße mit Tahini-Paste und Gemüseeinlagen vollendet das Werk. Aus den angegebenen Teiganteilen entstehen etwa 8 Waffeln. Denken Sie daran, die Kichererbsen vorher einzuweichen – in diesem Rezept wird sowohl gekochte als auch eingeweichte Kichererbse verwendet.

Zutaten:

Für die Waffeln:

                    
• 400 g gekochte Kichererbsen,
• 400 g eingeweichte Kichererbsen,
• 1 Tasse frischer Koriander,
• 1 Tasse frische Petersilie,
• 1 Zwiebel,
• 2 Knoblauchzehen,
• 1 Esslöffel Paprika edelsüß,
• 1 Esslöffel Kreuzkümmel,
• 1 Teelöffel Kardamom,
• ½ Teelöffel Zimt,
• ca. 1 Esslöffel Salz.

Für die Tahini-Sauce:

            
• 1 Tasse Naturjoghurt,
• 40 g Tahini,
• 1 Knoblauchzehe,
• ½ Teelöffel Kreuzkümmel,
• ⅓ Tasse Wasser,
• ½ Teelöffel Salz,
• Saft von einer halben Zitrone.

Beilagen pro Portion:

    
• 20 g Rotkohl in Essig,
• 20 g Gurke,
• 2 Kirschtomaten.

Zubereitung:

Schritt 1. Die gekochten und eingeweichten Kichererbsen im Fleischwolf mahlen oder pürieren.

Schritt 2. Petersilie, Koriander, geschälte Zwiebel und Knoblauch in die Küchenmaschine geben und hacken. Die entstandene Masse zu den Kichererbsen geben.

Schritt 3. Fügen Sie Paprika edelsüß, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt und Salz hinzu und mischen Sie alles gut. Die Masse ist dick.

Schritt 4. Formen Sie aus der entstandenen Masse Bällchen. Legen Sie sie in das Waffeleisen und schließen Sie es, um sie zu plätten.

Schritt 5. Bereiten Sie die Soße zu. Mischen Sie den Naturjoghurt mit Tahini, durch eine Presse gedrücktem Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und dem ausgepressten Zitronensaft. Geben Sie Wasser hinzu, um die Soße flüssiger zu machen.

Schritt 6. Fügen Sie eine Portion Rotkohl in Essig, geschnittene Gurke und Tomate hinzu. Zusätzlich mit der Soße beträufeln und mit gehackter Petersilie garnieren. Guten Appetit!