Feier der Spargelsaison: Rezept für cremige Pasta-Soße
Dies ist eine einfache Soße für Pasta, die Pesto hervorragend ersetzt. Sie ist ideal für schnelle und leichte Mittagessen an hektischen Tagen und ermöglicht es, das Beste der aktuellen Saison zu genießen.
Die Spargelsaison ist in vollem Gange und wird bis Ende Juni andauern. Es lohnt sich, diese Gelegenheit voll auszuschöpfen. Wenn Sie nach einer Alternative zu klassischem Spargel mit Hollandaise-Soße suchen, probieren Sie eine köstliche Spargelsoße für Pasta. Sie umhüllt die Pasta angenehm und bietet eine wahre Geschmacksexplosion.
Spargelsoße für Pasta
Spargel wird meist im Ganzen gegessen, wobei vorab die holzigen Enden abgebrochen werden, und manchmal auch in Cremesuppen verwendet. In diesem Rezept wird der Spargel jedoch zu einer glatten Soße verarbeitet, die perfekt zu Pasta passt. Sie ist cremig, mild im Geschmack und so lecker, dass sie sogar Pesto schnell aussticht.
Röhrchen, Spiralnudeln, Spaghetti, Bandnudeln – jede Pastasorte harmoniert mit dieser Spargelsoße. Zudem werden die Stängel nach dem Braten weich, sodass kein leistungsstarker Mixer erforderlich ist. Dieses Gericht besticht durch seine Zartheit und überzeugt selbst die jüngsten Familienmitglieder.
Zutaten:
- 500 g grüner Spargel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter
- 100 ml Sahne
- 300 g Ihrer Lieblingspasta
- 3-4 Esslöffel geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
- Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
- Die Spargelköpfe abschneiden und für später aufbewahren, die restlichen Teile in kleinere Stücke schneiden.
- In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen und die Spargelstücke anbraten.
- Wenn sie anfangen zu bräunen, den gehackten Knoblauch hinzufügen.
- Alles in ein Mixerbehältnis geben, die Sahne dazugeben und mixen. Sollte die Soße zu dick sein, können Sie mehr Sahne oder etwas Wasser hinzufügen.
- Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pasta gemäß der Packungsanweisung kochen.
- Die al dente gekochte Pasta in die Pfanne geben, die Spargelsoße und den geriebenen Parmesan hinzufügen und alles gut vermischen. Dies bei geringer Hitze tun.
- Die vorher aufbewahrten Spargelköpfe in Butter anbraten.
Den fertigen Nudelteller servieren und mit den Spargelköpfen garnieren. Wenn Sie möchten, können Sie noch gegrillte, gebratene oder im Airfryer gegarte Hähnchenbrust obendrauf legen. Parmesanliebhaber können das fertige Gericht mit einer zusätzlichen Portion Käse bestreuen. Guten Appetit!
