Feurige Kartoffelpuffer: Orientalisch inspiriert und würzig
Obwohl ich ein großer Fan von klassischen Kartoffelpuffern bin, reizt mich auch die Idee von neuen Varianten mit zusätzlichen Zutaten. Kürzlich habe ich ein Rezept für "chinesische" Puffer entdeckt, das geschmacklich überraschen kann.
Kartoffelpuffer sind eines dieser Gerichte, die sich perfekt anbieten, wenn der Kühlschrank fast leer ist. Sie sind günstig, lecker und schnell zuzubereiten. Auf der Basis des klassischen Rezepts sind viele alternative Varianten entstanden.
Was macht gute Kartoffelpuffer aus?
Kartoffelpuffer lieben wir wegen ihres leckeren Geschmacks, ihrer knusprigen Kruste und der cremigen, zarten Konsistenz. Um dies zu erreichen, ist es am besten, mehligkochende Kartoffeln mit einem hohen Stärkegehalt zu verwenden. Man sollte sie schälen und auf einer feinen Reibe raspeln. Wichtig ist auch, sie sorgfältig vom überschüssigen Wasser zu befreien, um eine einheitliche Konsistenz des Teigs sicherzustellen. Ein klassisches, jedoch nicht notwendiges Extra ist die Zwiebel. In alternativen Versionen kann es viele andere Zutaten geben.
Zusätze zu Kartoffelpuffern
Welche Zusätze sind bei "chinesischen" Puffern wichtig? Sie sind sättigender, da das Rezept mit Wurstaufschnitt ergänzt wird. Hier kann Schinken, Speck oder magerer Speck verwendet werden. Gewürzt werden sie mit Sojasoße, Ingwer, Paprika und Chili. Im Vergleich zu klassischen Puffern sind sie deutlich schärfer und haben einen kräftigen, orientalischen Geschmack. Wenn Sie die chinesische Küche mögen, werden Sie diese Puffer bestimmt lieben.
"Chinesische" Kartoffelpuffer
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Weizenmehl
- 200 g Schinken, Speck oder magerer Speck
- 1 Teelöffel Ingwerpulver
- 3 Esslöffel Sojasoße
- 1 Teelöffel gemahlene scharfe Paprika oder Chili
- Sojaöl zum Braten
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen und reiben. Anschließend vom überschüssigen Wasser abtropfen lassen.
- Wurstaufschnitt fein hacken und zu den geriebenen Kartoffeln hinzufügen.
- Eier und Mehl dazugeben und die Kartoffelmasse gut vermengen.
- Mit Sojasoße, Paprika, Ingwer sowie Salz und Pfeffer würzen. Anschließend erneut gut vermischen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer goldbraun braten.
- Als eigenständiges Gericht, am besten mit einem leichten Salat, servieren.
Die Zeitangabe wurde auf die mitteleuropäische Zeitzone angepasst.
