Filo-Teig feiert Comeback: Knusprige Spinat-Käse-Nester erobern die Küche
Filo-Teig bleibt eindeutig im Schatten des Blätterteigs. In diesem Rezept spielt er jedoch die Hauptrolle, indem er Spinat, Eier und Käse mit einer knusprigen Kruste umhüllt. Ein einfaches Rezept, das sich hervorragend für ein schnelles Mittagessen, einen eindrucksvollen Snack oder ein warmes Abendessen eignet.
Die Inspiration für dieses Rezept war Chatschapuri. Im Herzen des Fladens befindet sich meist ein Ei und eine Mischung aus georgischen Käsesorten, aber hier bildet Filo-Teig die Grundlage. Es ist ein extrem dünner, ungesäuerter Schichtteig, der die Basis vieler leckerer Gerichte in der Balkan- und Mittelmeerküche bildet. Der Name „Filo“ stammt aus dem Griechischen und bedeutet „Blatt“, was seine zarte, papierähnliche Struktur hervorragend beschreibt. In diesem Rezept bewährt er sich ausgezeichnet, indem er die Ei-Käse-Füllung umhüllt.
Knusprige Nester aus Filo-Teig
Dies ist ein Rezept, das beeindruckend aussieht, dessen Zubereitung aber gar nicht so schwierig ist. Es eignet sich sowohl zum Frühstück, Mittag- als auch Abendessen. Du kannst es als Hauptgericht oder als Vorspeise servieren. Es gibt wirklich viele Möglichkeiten, also lohnt es sich auf jeden Fall, dieses Rezept in der Hinterhand zu haben, besonders wenn der Filo-Teig im Geschäft ins Auge fällt.
Zutaten:
- 8 Blätter Filo-Teig,
- 60 g geschmolzene Butter,
- 200 g Feta-Käse,
- 280 g geriebene Mozzarella,
- 360 g zerkleinerter Spinat,
- 2 Teelöffel getrockneter Knoblauch,
- 4 Eier,
- 40 g Mandelblättchen.
Zubereitung:
Schritt 1. Bestreiche ein Blatt Filo-Teig mit geschmolzener Butter. Lege das zweite Blatt darauf und bestreue es mit geriebenem Käse, Feta und Spinat.
Schritt 2. Bestreue das Ganze mit getrocknetem Knoblauch und forme es zu einem Nest. Lege es auf ein Backblech mit Backpapier.
Schritt 3. Übergieße es mit geschmolzener Butter und stelle es für 20 Minuten in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Nimm es danach heraus und schlage in jedes Nest ein Ei. Bestreue sie mit Mandelblättchen und backe sie weitere 8 Minuten. Guten Appetit!
