Freitagsfisch neu entdeckt: Knusperpanade aus Zwiebeln erleben

Fisch in knuspriger, goldener Panade ist ein Klassiker auf polnischen Tischen, besonders freitags. Sein einzigartiger Geschmack und die appetitliche Textur machen dieses Gericht sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt. Aber wussten Sie, dass es eine Möglichkeit gibt, den Geschmack des Fisches noch mehr zu betonen und die Panade besonders aromatisch zu machen? Das Geheimnis liegt in einer Zutat, die gewöhnliche Filets in ein kulinarisches Kunstwerk verwandelt – geröstete Zwiebeln. Dank dieser Zutat gewinnt die Fischpanade an Charakter und das Gericht erhält eine neue Geschmacksdimension.

Traditionelle Fischpanade besteht aus drei Grundzutaten: Mehl, Ei und Semmelbröseln. Diese klassische Kombination garantiert eine knusprige Schicht, die das weiche Innere des Fisches perfekt umhüllt. Doch der Zusatz von gerösteten Zwiebeln hebt dieses einfache Rezept auf ein ganz neues Niveau.

Geröstete Zwiebeln verleihen der Panade nicht nur intensiven Geschmack, sondern bringen auch eine subtile Süße und einen leicht karamelligen Duft mit sich. Das fertige Produkt kann man im Geschäft kaufen, aber hausgemachte geröstete Zwiebeln schmecken noch besser und man kann ihre Qualität vollständig kontrollieren. Wichtig ist, dass die Zubereitung zu Hause einfach ist und keine besonderen Fähigkeiten erfordert.

Wenn Sie möchten, dass Ihr Fisch mit Geschmack und Aroma begeistert, bereiten Sie die gerösteten Zwiebeln selbst zu. Das ist ein schneller und einfacher Weg, die Panade zu bereichern und wird sicher Eindruck bei Ihrer Familie und Ihren Gästen machen.

Zutaten:

• 1 kg Zwiebeln,
• 70 g Weizenmehl,
• 70 g Maismehl,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack,
• 600 ml Pflanzenöl.

Zubereitung:

1. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Trocknen Sie sie anschließend ab, damit die Panade später gleichmäßig an den Stücken haftet.
2. Mischen Sie in einer Schüssel Weizenmehl, Maismehl, Salz und Pfeffer. Geben Sie die Zwiebeln in diese Mischung und mischen Sie gründlich, sodass jedes Zwiebelstück gleichmäßig mit Mehl und Gewürzen bedeckt ist.
3. Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne auf etwa 150°C. Geben Sie die Zwiebeln portionsweise in das heiße Fett und braten Sie sie etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die fertigen Zwiebeln auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
4. Nach dem Abkühlen zerkleinern Sie die Zwiebeln vorsichtig – Sie können dafür ein Nudelholz verwenden und die Zwiebeln in einen Beutel geben.

Fertige geröstete Zwiebeln sind eine ideale Ergänzung für Semmelbrösel. Zusammen mit dem Fisch ergeben sie eine Panade, die mit Geschmack und Knusprigkeit begeistert.

Zutaten für die Fischpanade:

• 2 Filets Ihres Lieblingsfisches (z.B. Kabeljau, Forelle oder Heilbutt),
• Weizenmehl,
• 2 Eier,
• Semmelbrösel,
• Ca. 100 g geröstete Zwiebeln.

Zubereitung:

1. Mischen Sie in einer Schüssel die Semmelbrösel mit den gerösteten Zwiebeln. Bestäuben Sie die Fischfilets mit Mehl, tauchen Sie sie dann in verquirltes Ei und wälzen Sie sie schließlich in der Mischung aus Semmelbröseln und Zwiebeln.
2. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne. Braten Sie den Fisch bei mittlerer Hitze, bis die Panade goldbraun und knusprig auf allen Seiten ist.
3. Servieren Sie den fertigen Fisch mit Ihren Lieblingsbeilagen wie Kartoffelpüree, Rohkostsalaten oder geröstetem Gemüse.

Praktisch jede Art von Fisch schmeckt hervorragend in der Panade mit gerösteten Zwiebeln. Sowohl zarte Filets von Kabeljau oder Heilbutt als auch ausdrucksstärkere Geschmacksrichtungen wie Lachs oder Makrele kommen wunderbar zur Geltung.