Frischer Wind auf dem Teller: Eiersalat trifft Brokkoli-Kick
Unter den Brotaufstrichen hat sich der klassische Eiersalat viele Fans verdient. Um jedoch Geschmack und Farbe zu verfeinern, lohnt es sich, Gemüse hinzuzufügen. So gehören langweilige Frühstücke schnell zur Vergangenheit an.
Denkt man am Frühstück, sieht man sofort belegte Brote vor sich. Einige genießen sie mit Käse und Schinken, andere setzen auf Eiersalat oder Leberpastete. Oft fehlt jedoch das Gemüse, das bei jeder Mahlzeit auf dem Teller enthalten sein sollte. Eiersalat mit Brokkoli hilft, eine benötigte Portion Gemüse ohne großen Aufwand einzuschmuggeln.
Eiersalat mit Brokkoli
Eiersalat mit Brokkoli ist ein köstlicher und gesunder Vorschlag für Frühstück, Abendessen oder als Snack. Es ist eine hervorragende Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung einzubringen, besonders für diejenigen, die den Geschmack nicht mögen. Die Kombination mit Eiern macht Brokkoli auf eine zugängliche Weise attraktiv. Manch ein wählerischer Esser ließ sich schon von Hulk's grünen Sandwiches überzeugen.
Brokkoli ist ein Gemüse, reich an Vitaminen (C, K, A), Mineralstoffen (Kalium, Kalzium, Eisen), Ballaststoffen und Antioxidantien. Gekochter Brokkoli behält die meisten seiner Nährstoffe und ist gleichzeitig leichter verdaulich als roher. Dazu kommen hier gesunde Eier, Schnittlauch und Mayonnaise.
Es ist ratsam, Mayonnaise mit einer guten Zusammensetzung zu wählen, idealerweise auf Eibasis und mit Rapsöl. Man kann auch Natur- oder griechischen Joghurt verwenden, um die Kalorienmenge zu reduzieren.
Zutaten:
- 500 g Brokkoli,
- 3 Eier,
- 1 Knoblauchzehe,
- Schnittlauch,
- 3 Esslöffel Mayonnaise,
- 1 Esslöffel Naturjoghurt,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung:
- Teile den Brokkoli in kleinere Röschen und gib ihm in kochendes Wasser. Koche ihn 2-4 Minuten, bis das Gemüse al dente ist.
- Kühle ihn ab und zerdrücke ihn mit einer Gabel.
- Koche die Eier hart, schäle sie, zerdrücke sie und füge sie dem Brokkoli hinzu.
- Gib Mayonnaise, Naturjoghurt und den gepressten Knoblauch hinzu und würze mit Pfeffer und Salz.
- Mische alles gründlich durch.
Den leckeren Brokkoli-Eiersalat servierst du auf Brot, Toast oder in Tortillas. Du kannst zusätzlich eine Portion Thunfisch oder Räucherlachs sowie Sprossen und Tomaten auf das Sandwich legen. Ein gesundes und farbenfrohes Frühstück ist bereits fertig. Guten Appetit!
