Fruchtig und frisch: Salat mit Burrata, Nektarine und Rucola

Salat mit cremigem Burrata, süßer Nektarine und Rucola ist eine Kombination, die wie ein warmer Sommertag schmeckt. Ideal für ein leichtes Mittagessen, einen gesunden Snack oder ein schnelles Abendessen.

Wenn du deine Familie und Freunde mit einem köstlichen Salat überraschen möchtest, ist dieses Rezept perfekt. Es ist eine schmackhafte und gesunde Abwechslung vom klassischen Gyros-Salat oder dem kultigen griechischen Salat. Wenn ich ihn auf den Tisch stelle, sind alle begeistert – er ist bunt und erfreut somit nicht nur den Gaumen, sondern auch die Augen.

Die Kombination aus süßen, gegrillten Nektarinen, cremigem Burrata, Nüssen und Rucola ergibt ein außergewöhnliches Gericht. Pekannüsse verleihen dem Salat eine knusprige Textur, sodass jeder Bissen eine perfekte Balance zwischen Süße und Schärfe sowie Cremigkeit und Knusprigkeit darstellt. Hier passt  alles zusammen.

Zutaten:

                                      
• 2 Esslöffel Butter
• 3 Nektarinen
• 50 g Pekannüsse
• 4 Teelöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel Balsamico-Essig
• 1 Esslöffel Honig
• 2 Burratas
• 80 g Rucola
• Basilikumblätter
• Chiliflocken - zum Bestreuen

Zubereitung:

Schritt 1: Schneide die Nektarinen in Achtel und entferne den Kern. Erhitze die Butter in einer Grillpfanne oder auf einer Grillplatte und lege die geschnittenen Früchte hinein. Röste sie von beiden Seiten, bis sie anfangen, braun zu werden. Du kannst dies auch in einer normalen Pfanne tun.

Schritt 2: Gib die gewaschene und getrocknete Rucola in eine große Schüssel. Lege die gegrillten Nektarinen und die abgetropfte Burrata dazu. Füge die Pekannüsse hinzu und träufle Olivenöl und Honig darüber. Du kannst die Pekannüsse auch durch Walnüsse ersetzen.

Schritt 3: Beträufle den Salat zum Schluss mit Balsamico-Essig und bestreue ihn mit Chiliflocken. Der einfache Salat mit Burrata und Nektarine ist fertig. Guten Appetit!