Frühling im Topf: Spinatsuppe begeistert Groß und Klein
Wenn das Wetter draußen nicht gerade einladend ist, sehnen wir uns alle sehnsüchtig nach dem Frühling. Dann greife ich zu einem Rezept für eine einfache und köstliche Suppe, die mit ihrem schönen Grün das Auge erfreut.
Spinatsuppe ist ein einfaches Rezept, das Erinnerungen an die Frühlingstage weckt. Ihre grüne Farbe zieht sofort den Blick auf sich, und ihr zarter Geschmack macht sie sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt. Die Zubereitung ist schnell und einfach, und ein ganzer Topf Suppe kann wirklich günstig zubereitet werden.
Köstliche Spinatsuppe
Obwohl Kinder oft einen Bogen um Spinat machen, werden in dieser Form sogar die kleinen Nörgler um Nachschlag bitten. Es ist eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in die tägliche Ernährung einzuschleusen. Neben Spinat finden auch Kartoffeln, Lauch und Karotten ihren Platz. Der Zusatz von Frischkäse sorgt nicht nur dafür, dass die Suppe dicker wird, sondern auch cremiger. Bei uns zu Hause sagt man, sie sei "angenehm auf der Zunge".
Diese Suppe ist leicht und schmackhaft und dank der Eier und Kartoffeln auch nahrhaft. Du kannst sie sowohl mit einer leichten Gemüsebrühe als auch mit der Brühe vom Sonntagsbraten zubereiten. Statt Frischkäse kannst du auch süße Sahne verwenden. Auf den ersten Blick mag sie an eine Sauerampfersuppe erinnern, aber sie hat einen viel zarteren Geschmack.
Zutaten:
- 1 mittelgroßer Lauch,
- 2 Karotten,
- 1 Zwiebel,
- 1-1,5 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe,
- 3-4 Kartoffeln,
- 1 Esslöffel Olivenöl,
- 1 Esslöffel Butter,
- 150 Gramm frischer Spinat,
- 100 Gramm Frischkäse,
- 4 Eier,
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken,
- 2 Pimentkörner,
- 1 Lorbeerblatt,
- eine Prise Muskatnuss.
Zubereitung:
- Die Zwiebel fein hacken.
- Olivenöl und Butter in einen Topf geben und die Zwiebel glasig anbraten.
- Die grünen Blätter des Lauchs entfernen, den weißen und hellgrünen Teil in halbe Ringe schneiden.
- Lauch zur Zwiebel in den Topf geben und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Karotten schälen und grob raspeln, in den Topf geben und 2-3 Minuten braten.
- Dann die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und noch einmal kurz anbraten, den Inhalt des Topfs rühren.
- Alles mit der Brühe auffüllen, das Lorbeerblatt und die Pimentkörner hinzufügen.
- 10-15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- In der Zwischenzeit die Eier hart kochen.
- Den Frischkäse zur Suppe hinzufügen und gut umrühren, bis er geschmolzen ist.
- Den Topf vom Herd nehmen, den Spinat hinzufügen und umrühren.
- Mit Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige Suppe mit den hart gekochten Eiern servieren. Guten Appetit!
