Gefahr im Kühlschrank: Diese Lebensmittel sind besonders riskant

Der Kühlschrank ist der Ort, an dem die meisten Lebensmittel gelagert werden. Doch es ist leicht, dass diese verderben. Auch abgelaufene Produkte, die harmlos erscheinen mögen, können ernsthafte Gesundheitsrisiken darstellen.

Die Lagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank ist eine grundlegende Methode, um ihre Frische zu gewährleisten, aber nicht jedes Produkt hat die gleiche Haltbarkeit. Besonders gefährlich kann sich die Aufbewahrung der folgenden abgelaufenen Produkte erweisen:

        
1. Mayonnaise – Dieses häufig genutzte Produkt kann nach Ablauf des Verfallsdatums Gesundheitsprobleme verursachen. Da Mayonnaise rohe Eier enthält, bietet sie eine gute Grundlage für Bakterien wie Salmonellen. Geöffnete Mayonnaise sollte unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden, ihre Haltbarkeit beträgt normalerweise etwa 2 Monate. Wenn sie einen unangenehmen Geruch abgibt oder die Konsistenz sich verändert hat, sollte sie entsorgt werden.
2. Cremige Salatdressings – Ranch-, Caesar- oder Blue-Cheese-Dressings enthalten Milchbestandteile, die schnell verderben können. Wenn das Dressing seltsam riecht, sich absetzt oder ranzig schmeckt, sollte es aus dem Kühlschrank entfernt werden. Im Allgemeinen sind cremige Dressings etwa 1-2 Monate nach dem Öffnen sicher, vorausgesetzt, sie wurden korrekt gelagert.
3. Eingelegte und fermentierte Gurken – Obwohl fermentierte Produkte eine längere Haltbarkeit haben, können auch sie verderben – insbesondere wenn sich die Flüssigkeit verfärbt oder unangenehm riecht. Bei richtiger Lagerung im Kühlschrank können Sauergurken einige Monate haltbar bleiben. Verändert sich jedoch deren Aussehen oder Geschmack, sollten sie weggeworfen werden.
4. Essigbasierte Saucen – Produkte wie Senf können lange gelagert werden (sogar bis zu 2-3 Jahren), sollten jedoch innerhalb eines Jahres nach dem Öffnen verbraucht werden. Veränderungen in Farbe, Geschmack und Konsistenz können darauf hinweisen, dass die Sauce anfängt zu verderben.
5. Süße Saucen (Ketchup, BBQ-Sauce) – Der hohe Zuckeranteil in diesen Saucen wirkt als Konservierungsmittel, wodurch sie bis zu einem Jahr nach dem Öffnen haltbar sein können, wenn sie sachgerecht gelagert werden. Eine Trennung der Zutaten, eine Farbänderung oder ein veränderter Geruch sind Anzeichen, dass sie besser nicht mehr verwendet werden sollten.

Abgelaufene Produkte können eine Gefahr darstellen, doch es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Frische der Lebensmittel im Kühlschrank zu verlängern.

          
1. Richtige Lagerung im Kühlschrank – Für eine längere Haltbarkeit von Lebensmitteln ist es wichtig, sie richtig zu lagern. Nur die Produkte, die kühle Temperaturen benötigen, sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, während andere an einem trockenen und kühlen Ort gelagert werden sollten.
2. Vermeidung von Kontakt mit kontaminierten Utensilien – Es ist wichtig, darauf zu achten, wie man Lebensmittel verwendet. Der Gebrauch von schmutzigen Utensilien kann dazu führen, dass Bakterien eindringen. Um solche Situationen zu vermeiden, sollten saubere Löffel und Messer verwendet werden, und es sollten keine verschiedenen Gegenstände in Gläser eingeführt werden, die Bakterien einbringen könnten.
3. Einfrieren von Lebensmitteln – Wenn nicht sicher ist, ob ein Produkt bis zum Ablauf des Verfallsdatums haltbar sein wird, kann es sinnvoll sein, es einzufrieren. Viele Produkte wie Aufschnitt, Käse oder Fertiggerichte können im Gefrierschrank lange aufbewahrt werden, sodass sie später ohne Risiko des Verderbens genutzt werden können.
4. Temperaturkontrolle – Die Temperatur im Kühlschrank sollte nicht über 4°C liegen. Ist sie höher, verderben Lebensmittel schneller. Zu niedrige Temperaturen sind auch nicht ideal, besonders für Produkte, die empfindlich auf Frost reagieren, wie Obst, Gemüse oder bestimmte Käsesorten.
5. Reinigung der Verpackungen und der Kühlschrankwände – Eine regelmäßige Reinigung des Kühlschrankinneren hilft, die Produkte unter geeigneten Bedingungen zu halten. Die Aufbewahrung in gut verschlossenen Behältern schützt sie nicht nur vor Verunreinigungen, sondern auch vor dem Eindringen unangenehmer Gerüche anderer Produkte. Es lohnt sich, die Regale regelmäßig zu reinigen, um das Wachstum von Bakterien zu vermeiden.
6. Überprüfung des Verfallsdatums – Auch wenn keine Anzeichen von Verderb zu sehen sind, sollte das Verfallsdatum der Produkte im Kühlschrank regelmäßig überprüft werden. Einige Produkte, wie Mayonnaise, Saucen oder Dressings, können nach dem Öffnen eine kürzere Haltbarkeit haben und sollten daher häufiger kontrolliert werden.