Gefüllte Hähnchenschenkel: Ein Fest für die Sinne aus dem Ofen

Wenn diese Schenkel auf dem Tisch stehen, muss niemand besonders zum Essen ermuntert werden. Die Füllung aus roten Zwiebeln, Zucchini, Aubergine und Tomaten passt hervorragend zum festen, saftigen Fleisch der Hähnchenschenkel. Eine köstliche Alternative zu klassischen Koteletts oder gewöhnlichen Ofenschenkeln.

Ausgelöste Hähnchenschenkel sind ein Rezept für ein Mittagessen, das sowohl zu besonderen Anlässen als auch für alltägliche Mahlzeiten geeignet ist. Das Marinieren in Olivenöl, Knoblauch, Balsamico-Essig und Honig verleiht ihnen einen süß-sauren Geschmack und einen aromatischen Duft. Das ist das Geheimnis des Erfolgs.

Zutaten:

• 600 g ausgelöste Hähnchenschenkel
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• 5 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1/3 Tasse Wasser (ca. 80 ml)
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 2 Esslöffel Honig
• 1 Handvoll frischer Basilikum

Füllung:

• 1 rote Zwiebel
• 1 kleine Zucchini
• 1 kleine Aubergine
• 2 Tomaten ohne Schale
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer

Weitere Zutaten:

• 4 Esslöffel Tomatenpassata mit Kräutern
• 100 g geriebener Mozzarella

Zubereitung:

Schritt 1. Die rote Zwiebel hacken und die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Beides in einer Pfanne mit erhitztem Öl oder Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig werden, den durch eine Presse gedrückten Knoblauch und die geschälte und gewürfelte Aubergine dazugeben. Nach einer Weile die geschnittenen Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz weiterbraten.

Schritt 2. Die Hähnchenschenkel auf ein Brett legen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. In einer Pfanne mit erhitztem Öl anbraten. Wenn das Fleisch zu bräunen beginnt, den geschnittenen Knoblauch hinzufügen. Nach einer Weile Wasser, Balsamico-Essig und Honig dazugießen und den gehackten Basilikum unterrühren.

Schritt 3. Auf einem Stück Backpapier einen Schenkel platzieren, eine Portion Gemüse daraufgeben, mit Käse bestreuen und Passata darüber gießen. Den gleichen Vorgang mit den restlichen Fleischstücken auf separaten Stücken Backpapier wiederholen. Für 15 Minuten in den auf 170 Grad Celsius vorgeheizten Ofen stellen.

Schritt 4. Das fertige Gericht warm servieren und mit gehackter Petersilie dekorieren. Dazu passen Kartoffeln, Pommes, Reis oder Grütze sowie ein Lieblingssalat. Guten Appetit!