Geheimnis der Pizza: So gelingen Champignons perfekt!

Pizza mit Champignons ist eine der beliebtesten Optionen weltweit. Diese zarten, aber zugleich geschmackvollen Pilze ergänzen den knusprigen Teig, den dehnbaren Käse und die aromatischen Gewürze perfekt. Der Schlüssel zur perfekten Pizza mit Champignons liegt jedoch in der richtigen Vorbereitung der Pilze. Soll man sie roh auf die Pizza legen oder besser anbraten? In diesem Artikel findest du bewährte Tipps, mit denen deine Champignons auf der Pizza noch besser schmecken.

Champignons sind eine Zutat, die sich großer Beliebtheit in der Küche erfreut, insbesondere bei der Zubereitung von Pizza. Ihr zarter Geschmack harmoniert hervorragend mit anderen Zutaten wie Mozzarella-Käse, Tomaten oder Kräutern. Neben den geschmacklichen Vorzügen haben Champignons viele weitere Vorteile:

1. Sie sind gesund: Champignons sind reich an B-Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Selen und Kalium. Dadurch unterstützen sie das Immunsystem und helfen beim reibungslosen Funktionieren des Körpers.
2. Sie sind kalorienarm: In 100 g Champignons befinden sich nur etwa 20 Kalorien. Das macht sie zu einer idealen Wahl für figurbewusste Menschen.
3. Einfach zu kaufen: Champignons sind das ganze Jahr über verfügbar, und ihr Preis ist erschwinglich, was sie sowohl für den alltäglichen Gebrauch als auch für besondere Anlässe ideal macht.

Bevor die Champignons auf die Pizza kommen, sollten sie richtig gereinigt und geschnitten werden. Das ist der erste Schritt zu einem perfekten Geschmack und einer idealen Konsistenz.

Schritt 1: Reinigung der Champignons

Champignons sollten nicht unter fließendem Wasser gewaschen werden, da sie Feuchtigkeit aufnehmen könnten, was ihre Struktur beeinflusst. Es reicht, sie mit einem feuchten Tuch zu reinigen oder die Haut vorsichtig vom Hut zu schälen.

Schritt 2: Schneiden der Champignons

Um die Champignons gleichmäßig zu backen, sollten sie in Scheiben von etwa 2-3 mm Dicke geschnitten werden. Beginne damit, die Stiele auf der Höhe des Hutes abzuschneiden, dann lege die Pilze mit den Lamellen nach unten und schneide sie in dünne Scheiben.

Eine häufig gestellte Frage ist, ob man Champignons vor dem Belegen der Pizza anbraten sollte. Die Antwort hängt davon ab, welches Geschmackserlebnis du erreichen möchtest.

Rohe Champignons: Wenn du die Pizza schnell zubereiten möchtest, kannst du rohe Champignons direkt auf den Teig legen. Nach dem Backen sind sie weich und aromatisch, können jedoch etwas Wasser abgeben. Um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, solltest du sie dünn schneiden und die Pizza bei hoher Temperatur (230–250°C) 4–5 Minuten lang backen.

Angebratene Champignons: Wenn die Champignons die Hauptzutat der Pizza sein sollen, empfiehlt es sich, sie vorher anzubraten. Dadurch erhalten sie einen intensiveren Geschmack und geben beim Backen kein Wasser ab.

Wie brät man Champignons für die Pizza an?

1. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gib einen Esslöffel Olivenöl hinzu.
2. Füge die geschnittenen Champignons hinzu und brate sie 5–7 Minuten, bis sie weich werden und Wasser abgeben.
3. Verdunste die überschüssige Flüssigkeit, indem du die Hitze erhöhst, und würze die Pilze anschließend mit deinen Lieblingsgewürzen, z. B. Oregano, Basilikum oder Paprika.
4. Brate die Champignons noch eine Weile, bis sie leicht gebräunt sind.

Angebratene Champignons sind ideal, wenn du einen intensiveren Geschmack der Pizza möchtest. Du kannst sie auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um den Zubereitungsprozess zu beschleunigen.

Die Vorbereitung der Champignons für die Pizza ist nicht kompliziert. Es reicht, frische Pilze auszuwählen, sie richtig zu schneiden und zu würzen. Wenn du einen intensiveren Geschmack erzielen möchtest, kannst du sie vorher anbraten. Denk daran, dass das Wichtigste das Experimentieren und das Entdecken deiner Lieblingsgeschmackskombinationen sind.