Geheimtipps für perfekte Kartoffeln: So bleiben sie fest und lecker
Gibt es etwas Einfacheres in der Küche als das Kochen von Kartoffeln? Diese Aufgabe meistert jeder problemlos. Es gibt jedoch einige Tricks, die das Ganze noch erleichtern und dafür sorgen, dass die Kartoffeln eine bessere Konsistenz behalten. Es lohnt sich, diese auszuprobieren, besonders wenn man später beispielsweise einen Salat daraus zubereiten möchte.
12.11.2024 13:58
Wie kocht man Kartoffeln? Die meisten von uns kochen Kartoffeln, indem sie mit kaltem Wasser bedeckt und gesalzen werden. Man kann sie jedoch auch direkt in kochendes Wasser geben, dann sind sie schneller fertig. Salz hinzuzufügen ist nicht unbedingt notwendig, aber es ist eine weitverbreitete Gewohnheit.
Was kann man zu kochenden Kartoffeln hinzufügen?
Salz ist jedoch nicht die einzige Zutat, die man zu den Kartoffeln geben kann. Es lohnt sich, auch Zitronensaft in Betracht zu ziehen, besonders wenn die Kartoffeln nicht nur für ein Mittagessen gedacht sind. Diese Zutat verhindert, dass die Kartoffeln zerfallen oder dunkel werden. Anstelle von Zitronensaft kann man auch Essig verwenden. Er verleiht den Kartoffeln zudem einen intensiveren, schärferen Geschmack. Ein Esslöffel reicht aus.
Eine bekannte Methode ist auch das Kochen von Kartoffeln mit einem Klecks Butter. Dies verleiht den Kartoffeln einen wesentlich besseren Geschmack.
Warum werden Kartoffeln beim Kochen dunkel und zerfallen?
Obwohl Kartoffeln ein scheinbar einfach zu verarbeitendes Gemüse sind, können sie nach dem Kochen manchmal nicht so aussehen, wie wir es uns vorgestellt haben. Oft werden sie dunkel oder zerfallen in Stücke. Warum passiert das? Dies liegt an den natürlichen Prozessen, die in den Kartoffeln ablaufen. Enzyme in den Knollen reagieren mit dem Sauerstoff und verursachen eine Farbänderung. Zudem kann zu langes Kochen oder eine große Menge Wasser dazu führen, dass die Kartoffeln weich werden und zerfallen.
