Geheimzutat für perfekte Ofenkartoffeln enthüllt: Bouillonwürfel
Ofenkartoffeln sind ein Klassiker, der niemals aus der Mode kommt. Doch wie kann man dafür sorgen, dass die Schale knusprig wird und das Innere cremig und weich bleibt? Es braucht nur eine einfache Zutat, um Ofenkartoffeln perfekt gelingen zu lassen.
Ofenkartoffeln sind auf vielen Tischen zu finden. Es zeigt sich jedoch, dass man sie mit einer einfachen Zutat noch weiter verbessern kann. John Torode, Moderator der britischen Ausgabe von "MasterChef", betrachtet das Rezept seiner Frau Lisa als das beste der Welt. Der Schlüssel zum Erfolg ist die Zugabe eines Bouillonwürfels, der nur ein paar Cent kostet und in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich ist.
Um die perfekten Ofenkartoffeln zuzubereiten, ist die Wahl der richtigen Sorte entscheidend. Typ-C-Kartoffeln sind hervorragend zum Backen geeignet, da ihr Fleisch zart und buttrig ist. Dadurch sind sie nach dem Backen innen weich, während die Schale knusprig wird. Auch auf die Größe der Kartoffeln sollte man achten – am besten eignen sich mittelgroße Knollen.
Wie bereitet man perfekte Ofenkartoffeln zu?
Lisa Faulkner, Schauspielerin und Köchin, teilte ihr Geheimnis in der Sendung "This Morning".
„Man erhitzt Wasser, gibt etwas Brühwürfel hinzu, mischt alles zusammen und fügt dann die Kartoffeln hinzu, die dadurch einen wunderbaren Geschmack bekommen“, erklärte sie.
Torode bestätigte, dass die Kartoffeln seiner Frau „die besten der Welt“ sind, was er bei der Vorstellung ihres gemeinsamen Kochbuchs "John & Lisa's Kitchen" hervorhob.
Weitere Tricks für knusprige Kartoffeln
Jamie Oliver, der bekannte Koch, schlägt eine andere Methode für eine knusprige Schale vor. Seine Methode besteht darin, eine Heißluftfritteuse zu benutzen. Gewürfelte Kartoffeln mit Pflanzenöl übergießen, mit Salz bestreuen und für 20 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad Celsius backen. Anschließend wird die Temperatur für weitere 10 Minuten auf 190 Grad Celsius erhöht, um eine knusprige Kruste zu erreichen.
Mary Berry und Gordon Ramsay haben ebenfalls ihre eigenen Methoden für perfekte Ofenkartoffeln. Mary empfiehlt, die Kartoffeln vor dem Backen zu kochen und kräftig zu schütteln, um ihnen eine knusprige Schicht zu verleihen. Gordon Ramsay fügt nach dem Kochen Grieß hinzu, was die Knusprigkeit zusätzlich stärkt.
Dank dieser einfachen Tricks können Ofenkartoffeln noch schmackhafter und aromatischer werden und alle am Tisch begeistern.
