Genuss vom Feinsten: Croissants mit Pistazienfüllung gelingen leicht

Ein Croissant plus Kaffee ist das Lieblingsfrühstück der Franzosen und Italiener. Auch uns gefällt dieser Brauch. Ernährungswissenschaftler haben ihre eigene Meinung dazu. Ein solcher süßer Start in den Tag ist hin und wieder erlaubt. Ein Croissant mit köstlicher Pistazienfüllung eignet sich auch gut als Dessert.

Die Zubereitung eines Blätterteigs von Grund auf, aus dem zarte Croissants entstehen, ist eine kulinarische Herausforderung. Daher ist es ratsam, einen Vorrat an fertigem Teig im Kühlschrank zu haben und ihn buchstäblich in wenigen Minuten zuzubereiten. Beim Kauf sollte darauf geachtet werden, dass möglichst viel Butter im Teig enthalten ist. Obwohl diese Methode für Croissants sehr schnell ist, ist es gut zu wissen, dass man den Teig vorher aus dem Kühlschrank nehmen sollte – am besten mindestens 15 Minuten vor dem Backen. Dann wird er beim Rollen nicht zerbröseln.

Der Pistazientrend hat auch die Croissants erreicht. Diese grünen Nüsse finden ihren Platz in vielen Desserts. Und das zu Recht, denn Pistazien sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie enthalten viele Vitamine, Eiweiß und Ballaststoffe. Sie haben auch einen hohen Fettgehalt, aber es handelt sich um einfach ungesättigte Fettsäuren. Diese wirken sich positiv auf Herz und Kreislauf aus. Um ein Dessert mit diesen Nüssen zuzubereiten, muss man sie nicht mühsam mahlen. In jedem Discounter finden sich Pistaziencremes, die sich hervorragend für Desserts, Pfannkuchen und Waffeln eignen. Man sollte solche wählen, die auf Nüssen basieren und nur wenige zusätzliche Inhaltsstoffe enthalten. Vermeiden Sie Cremes mit künstlichen Farbstoffen, Konservierungsstoffen und hohem Zuckergehalt.

Wenn Sie Blätterteig und Pistaziencreme haben, können Sie sich an die Croissants machen. 15 Minuten Arbeit, und nach einer halben Stunde können Sie die Familie zu einem köstlichen Dessert einladen.

Zutaten:

          
• 1 Packung Blätterteig,
• 3 Esslöffel Pistaziencreme,
• 2 Esslöffel fein gehackte Pistazien.

Zusätzlich:

  
• 1 Eigelb.

Zubereitung:

                  
1. Nehmen Sie den Blätterteig vorher aus dem Kühlschrank. Nach etwa 15 Minuten rollen Sie ihn aus und schneiden ihn in Streifen entlang der längeren Seite. Rollen Sie diese leicht aus. Schneiden Sie jeden Streifen in Dreiecke.
2. Geben Sie auf jedes Dreieck an der Basis etwa einen Teelöffel Creme. Rollen Sie es von der Basis zur Spitze auf.
3. Legen Sie die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreichen Sie sie mit verquirltem Eigelb.
4. Schieben Sie das Blech in den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen und backen Sie die Croissants etwa 15 Minuten, bis der Teig goldbraun ist.
5. Lassen Sie sie am besten bei geöffneter Ofentür abkühlen.