Glutenfrei und zuckerarm: So einfach backen Sie Haferkekse selbst

Immer mehr Menschen kämpfen mit Lebensmittelallergien. Am häufigsten sind dies Allergien gegen Gluten, Laktose oder tierisches Eiweiß. Jede dieser Erkrankungen erfordert die Eliminierung bestimmter Produkte aus der Ernährung. Das bedeutet jedoch nicht, dass man auf Lieblingsgerichte oder Süßigkeiten verzichten muss. Es reicht, das Rezept etwas anzupassen.

Wenn Sie den Konsum von Gluten und Zucker einschränken müssen und nicht auf Süßigkeiten verzichten möchten, lernen Sie das Rezept für einfache glutenfreie Haferkekse kennen. Sie werden sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern und Sportlern geliebt, da sie reich an Eiweiß und wertvollen Fettsäuren sind.

Noch vor einem Jahrzehnt bedeutete eine Lebensmittelallergie, dass viele Gerichte von der Ernährung ausgeschlossen werden mussten. Die Auswahl an glutenfreien oder laktosefreien Produkten war sehr begrenzt. Glücklicherweise können wir heute aus Hunderten von spezialisierten Produkten wählen, die kein Gramm Zucker, Weizen oder überhaupt Gluten enthalten.

Wenn Sie aus irgendeinem Grund kein Gluten essen können oder wollen und Lust auf süße und knusprige Kekse haben, probieren Sie das folgende Rezept. Es besteht aus nur vier allgemein verfügbaren Zutaten: Bananen, Haferflocken, Zartbitterschokolade und Erdnussbutter. Bananen verleihen natürliche Süße, während Erdnussbutter die Masse zusammenhält und den Keksen einen unverwechselbaren nussigen Geschmack und Aroma verleiht.

Zutaten:        

• 2 reife Bananen
• 2 Tassen Haferflocken (am besten glutenfreie)
• 1 Tasse Erdnussbutter (z.B. aus Erdnüssen, Cashewkernen)
• 50 g Zartbitterschokolade
• Optional: gehackte Nüsse, Datteln, getrocknete Früchte

Zubereitung:      

1. Die Bananen mit einer Gabel zu einem glatten Brei zerdrücken. Fügen Sie die Haferflocken, die gehackte Schokolade, die Erdnussbutter und andere Lieblingszutaten hinzu.
2. Legen Sie die Masse für 10 Minuten in den Gefrierschrank. Wenn sie erhärtet ist, formen Sie kleine Kekse daraus und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
3. Legen Sie das Blech in den auf 175°C vorgeheizten Ofen (Ober- und Unterhitze).
4. Lassen Sie die fertigen Kekse auf einem Gitter abkühlen. Wenn sie abgekühlt sind, werden sie angenehm knusprig.