Gordon Ramsay verrät die Geheimnisse des perfekten Reiskochen

Reis – dieser bescheidene Bestandteil, der in der Küche fast jeder Kultur vorhanden ist, kann mit seiner Geschmacks- und Texturvielfalt überraschen. Um jedoch das volle Aroma herauszuholen und eine perfekt lockere Konsistenz zu erreichen, lohnt es sich, einige einfache Tricks zu kennen. Einer der meist geschätzten kulinarischen Autoritäten, der sein Wissen über das Kochen von Reis geteilt hat, ist der weltbekannte Küchenchef Gordon Ramsay.

Reis ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Küche weltweit, voller Nährwerte und vielseitig einsetzbar. Er bewährt sich hervorragend sowohl in Hauptgerichten, Aufläufen als auch in Desserts. Dennoch haben viele Menschen Probleme, ihn richtig zu kochen. Klebriger, verkochter Reis ist der Albtraum vieler Köche. Wie also kann man Reis kochen, damit er locker und aromatisch ist? Die Antwort auf diese Frage gibt einer der berühmtesten Küchenchefs – Gordon Ramsay. Dieser kulinarische Meister, dessen Restaurant in London seit Jahren mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist, hat einige einfache Tipps geteilt, die es ermöglichen, perfekten Reis zuzubereiten.

Das Geheimnis des perfekten Reises nach Ramsay liegt in einigen wesentlichen Faktoren: den richtigen Proportionen, gründlichem Spülen, aromatischen Gewürzen und präziser Kochzeit. Durch die Anwendung dieser einfachen Regeln kann sogar ein Anfänger Reis zubereiten, dessen Geschmack und Konsistenz den Gerichten in den besten Restaurants entspricht.

Reis zu kochen, obwohl es eine einfache Aufgabe zu sein scheint, erfordert eine gewisse Präzision. Wenn der Reis bereits im Topf mit der richtigen Menge Wasser und Gewürzen ist, decken wir ihn ab und stellen ihn auf den Herd. Es ist wichtig, den Kochprozess zu beobachten – wenn das Wasser zu kochen beginnt, muss sofort die Hitze auf ein Minimum reduziert werden. Auf diese Weise kochen wir den Reis nicht auf klassische Weise, sondern lassen ihn langsam "dämpfen", um ein Verkochen zu verhindern. Die Dampfzeit beträgt 8 bis 10 Minuten, je nach Reissorte und Menge.

Gordon Ramsay betont, dass man den Reis nach dem Kochen nicht sofort servieren kann. Es ist notwendig, einen weiteren, sehr wichtigen Schritt zu machen. Nach dem Entfernen des Reises vom Herd entfernt Ramsay die Gewürze wie Kardamomkapseln und Sternanis, die zuvor hinzugefügt wurden, um Geschmack zu verleihen. Dann macht er sich daran, den Reis mit einer Gabel vorsichtig aufzulockern. Diese Technik sorgt dafür, dass der Reis fluffig und leicht wird, anstatt fest und klebrig zu sein. Das Endergebnis ist perfekt lockerer, aromatischer Reis, der als hervorragende Basis für viele Gerichte dient.