Gordon Ramsays Geheimtipp: So gelingen fluffige Gnocchi

Ihre Hauptzutat sind Kartoffeln, die in Kombination mit Mehl und Eiern einen zarten Teig bilden. Die charakteristischen Rillen helfen den Soßen, besser aufgenommen zu werden und intensivieren somit den Geschmack jedes Gerichts. Klassische Gnocchi können leicht aus nur vier Zutaten zubereitet werden: Kartoffeln, Mehl, Eier und Salz.

Gordon Ramsay, ein bekannter Koch, hat eine einfache Technik geteilt, die hausgemachte Gnocchi noch flauschiger macht. In einem neuen Video auf seinem YouTube-Kanal zeigt der Koch, wie man köstliche Gnocchi zubereitet, indem man einfache Zutaten verwendet, die man wahrscheinlich schon zu Hause hat.

Für die Zubereitung von Gnocchi benötigst du nur sieben Zutaten. Ein wesentlicher Schritt ist das vorherige Backen der Kartoffeln, was den Gnocchi einen besonderen Geschmack verleiht. Damit der Teig leicht und fluffig wird, empfiehlt Gordon die Verwendung einer Kartoffelpresse. Wenn du keine zur Hand hast, kannst du auch eine Reibe verwenden.

Du wirst sehen, wie die Presse die Kartoffeln fluffig macht... Die Presse drückt die Kartoffeln durch kleine Öffnungen, was viel Luft einbringt und dadurch die Kartoffeln fluffig und glatt macht – erklärt Gordon Ramsay.

Zutaten:

                          
• 2 große mehlige Kartoffeln
• 50 g Ricotta
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• ca. 90 g Mehl Typ 00
• 1 aufgeschlagenes Ei
• frischer Thymian

Soße:

                          
• Olivenöl zum Braten
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 150 g gefrorene Erbsen
• Butter
• 1 Zweig Thymian, nur die Blätter
• Pecorino Romano
• Schale von 1 Zitrone

Zubereitung:

                              
1. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Steche die Kartoffeln mit einer Gabel ein, bestreiche sie mit Öl und salze sie. Wickle sie in Folie und backe sie für etwa eine Stunde weich.
2. Entferne die Schalen der gebackenen Kartoffeln, am besten wenn sie noch warm sind, und presse sie.
3. Vermische sie mit Ricotta, Salz, Pfeffer und Mehl. Mach eine Vertiefung, füge das aufgeschlagene Ei hinzu und kombiniere die Zutaten.
4. Füge frischen Thymian hinzu und knete den Teig, bis er glatt ist.
5. Teile den Teig in zwei Hälften, forme lange Rollen mit einer Dicke von ca. 1,5 cm. Schneide Stücke von 2 cm Länge ab und drücke jedes Stück leicht mit dem Finger.
6. Koche Wasser in einem großen Topf, füge die Gnocchi hinzu und koche sie 1,5-2 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen. Abseihen und abtropfen lassen.
7. Erhitze eine Pfanne mit Olivenöl, füge Gnocchi, Salz und Pfeffer hinzu. Brate sie 1-2 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.
8. Füge Erbsen, Butter und frischen Thymian hinzu. Veredle mit Zitronenschale und frisch geriebenem Pecorino Romano.

Fans von Gordon loben dieses einfache Rezept und heben seinen Geschmack und die leichte Zubereitung hervor. "Ich habe es zu Hause gemacht und sie waren lecker", schreibt einer der Fans. Ein anderer fügt hinzu: "Meine Nonna ist sehr traditionell in Bezug auf Gnocchi, aber persönlich liebe ich diese Version. Sie scheint viel einfacher zu sein als meine bisherigen Versuche".

Dank dieser Tipps werden deine Gnocchi nicht nur lecker, sondern auch perfekt fluffig.