Griechische Zitronensuppe bringt Frische in den winterlichen Alltag
Das Sortiment an polnischen Suppen ist ziemlich vielfältig, aber manchmal lohnt es sich, etwas ganz anderes auszuprobieren. Die köstliche griechische Suppe Avgolemono erinnert an sonnige Tage und kann selbst den trübsten Dezembernachmittag aufheitern.
Hühnersuppe ist ein Klassiker, dessen Aroma jeden Sonntag viele polnische Haushalte erfüllt. Sobald die neue Woche beginnt, verwandelt sie sich oft wie ein Chamäleon in eine beliebte Tomatensuppe. Anstatt jedoch Tomatenmark zur Hühnersuppe hinzuzufügen, kannst du Zitrone und ein paar andere Zutaten verwenden. So entsteht Avgolemono, eine griechische Zitronensuppe – die perfekte Kombination aus Frische und Sättigung.
Griechische Zitronensuppe Avgolemono
Der Name dieses Gerichts kommt von den griechischen Wörtern 'avgo' (Ei) und 'lemoni' (Zitrone), was definitiv kein Zufall ist. Avgolemono ist eine auf Brühe basierende Suppe, meist aus Huhn, die mit einem zarten Schaum aus Eiern und Zitronensaft angedickt wird.
Ihr einzigartiger, leicht saurer Geschmack verbindet sich hervorragend mit der Zartheit der Eier. Diese Suppe eignet sich perfekt für den Alltag, ist aber auch ideal für die Tage vor den Feiertagen, wenn uns mehrere Tage des üppigen Schlemmens bevorstehen.
Es handelt sich um ein einfaches Rezept, das jedoch ein wenig Konzentration erfordert. Das Wichtigste ist, die heiße Brühe vorsichtig mit der Mischung aus Eiern und Zitronensaft zu verbinden und dabei ständig zu rühren, um das Gerinnen der Eier zu verhindern. Du kannst die Brühe von Grund auf neu zubereiten oder die Hühnerbrühe vom Sonntagsessen verwenden.
- Zutaten:
- 2 Liter Hühnerbrühe,
- 2 Zitronen,
- 3 Eier,
- 1 Esslöffel Wasser,
- 1 Tasse Orzo-Nudeln,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- 2 Hähnchenfilets,
- süßer und scharfer Paprika,
- Oregano,
- Öl zum Braten,
- Koriander.
Zubereitung:
- Bringe die Brühe zum Kochen und gib die Orzo-Nudeln hinzu. Koche alles auf kleiner Flamme, bis die Nudeln weich sind.
- Verquirle in einer kleinen Schüssel die Eier und rühre nach und nach den Zitronensaft ein, dabei ständig rühren.
- Füge den Eiern einige Löffel heißer Brühe hinzu und mische. Auf diese Weise vermeidest du das Gerinnen der Eier.
- Gieße die Mischung in den Topf mit der Suppe und der Nudeln.
- Bringe die Suppe zum Sieden, aber lasse sie nicht zu lange kochen.
- Nimm den Topf vom Herd und würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
- Schneide die Hähnchenfilets in Würfel und würze sie mit Salz, Pfeffer, süßem und scharfem Paprika sowie Oregano.
- Brate das Fleisch in einer Pfanne.
Serviere die fertige Suppe mit den Hähnchenstücken und frischem Koriander. Für einen intensiveren Geschmack kann der Suppe ein wenig abgeriebene Zitronenschale hinzugefügt werden. Guten Appetit!
