Hähnchenröllchen im Speckmantel: So bleiben sie saftig und lecker

Meine Schwiegermutter hat meine Hähnchenröllchen kritisiert. Sie meinte, das Fleisch sei zu trocken und das ganze Gericht zu diätetisch; es fehle an Soße. Ich habe nicht aufgegeben. Beim nächsten Mal habe ich die Röllchen anders gemacht und den Geschmack der Seniorin getroffen. Sie hat zweimal gefragt, ob es wirklich Geflügel ist.

Hähnchen ist definitiv die beliebteste Art von Geflügel. Oft wählen wir Filets, weil sie die schnellste Idee für ein Mittagessen sind. An zweiter Stelle steht das Fleisch von den Keulen, das geschmacklich kräftiger ist. Doch jedes Mal, wenn wir Geflügel zubereiten, besteht die gleiche Befürchtung, dass es zu trocken wird. Klar, es ist mageres Fleisch und verliert schnell an Feuchtigkeit während der Zubereitung.

Geflügelfleisch ist eine großartige Quelle für hochwertiges Eiweiß und enthält auch viele Vitamine. Es ist leicht verdaulich und gesund. Was kann man ihm vorwerfen? Vielleicht nur, dass es schnell zu trocken wird, insbesondere wenn man es traditionell zubereitet. Röllchen sind eine gute Möglichkeit, dies zu vermeiden. Die Füllung sorgt dafür, dass das Fleisch sich mit Flüssigkeit sättigt, und zusätzlich können die Röllchen mit Speck umwickelt werden.

Hähnchenröllchen, die mit Speck umwickelt werden, sind ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht. Hähnchen bekommt in dieser Variante einen kräftigeren Geschmack; der Räuchergeschmack tut sein Übriges. Und natürlich hält die Speckschicht die Feuchtigkeit im Geflügelfleisch hervorragend. Sie wirkt wie eine dichte Hülle. Deshalb hat meine Schwiegermutter zugegeben, dass sie noch nie so saftiges Hähnchen gegessen hat. Zusätzliche Pluspunkte? Perfekt geschmolzener Käse und knuspriger Speck. Die Röllchen können mit Kartoffeln oder Reis als Mittagessen serviert werden. Sie eignen sich auch für das Abendessen, dann passen Brot oder Salat dazu.

Zutaten:

          
• 8 Scheiben Hähnchenfleisch von den Keulen oder der Brust,
• 8 Scheiben roher geräucherter Speck,
• 8 Scheiben Gouda oder Cheddar,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack,
• Paprika, Knoblauch optional,
• Petersilie oder Rosmarin optional.

Zubereitung:

1. Hähnchenschnitzel mit einem Fleischklopfer flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Knoblauch und Kräutern einreiben. Zum Marinieren beiseitestellen.
2. Auf der Küchenarbeitsplatte die Speckscheiben auslegen und darauf die gewürzten Hähnchenteile legen.
3. Auf jedes Stück Fleisch eine gefaltete Käsescheibe legen, dann eng zu einer Roulade rollen. Der Speck muss das Hähnchen vollständig umhüllen. Um zu verhindern, dass die Röllchen während des Backens auseinanderfallen, ist es gut, Zahnstocher zu verwenden.
4. Die Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Frische Kräuterzweige um sie herum verteilen.
5. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und die Röllchen 25-30 Minuten lang backen.