Halava: Indiens süße Grießverführung für Genießer
Dies ist ein Dessert, dem es an Süße nicht mangelt. Man könnte es mit Pudding verwechseln, gelegentlich erinnert es in der Form an Fondant, aber die Zutatenliste ähnelt täuschend einem klassischen Kindheitsdessert.
Halava ist ein indisches Dessert, das meist auf der Basis von Grieß hergestellt wird. Es fehlt nicht an Zucker, oft finden sich auch Trockenfrüchte oder Orangen in den Rezepten. Manchmal trifft man auf Variationen mit geraspelten Karotten, die in Milch mit Zucker, Ghee-Butter und Gewürzen gekocht werden. Dies ist ein Rezept für einen süßen Nachmittagssnack, der die Liebhaber des kultigen Grießes mit Himbeersirup begeistern wird.
Halava - Dessert aus Grieß
Halava sollte nicht mit Halva verwechselt werden, denn das Einzige, was sie gemeinsam haben, ist der ähnliche Name. Halava ist feucht und cremig, und ihre Basis ist Grieß, während das andere Dessert auf ölhaltigen Samen wie Sesam oder Sonnenblumen basiert. Der Grießgenuss begleitet die Bewohner Indiens oft bei besonderen Gelegenheiten. Häufig wird sie als Prasad (geweihte Speise) in Tempeln angeboten oder zu Anlässen wie Diwali, Holi oder Hochzeiten zubereitet.
Oft wird sie mit Kardamom, Safran, Zimt gewürzt und mit Nüssen, Bananen, Rosinen und anderen getrockneten Früchten angereichert. Es ist eine süße Bombe, die das Verlangen nach einem Dessert selbst bei der größten Naschkatze stillen wird.
Zutaten:
- 100 g Grieß,
- 100 g Zucker,
- eine Handvoll Rosinen,
- eine Banane,
- 250 ml Wasser,
- 250 ml Milch,
- 1 Esslöffel Butter,
- eine Prise Kardamom und Zimt.
Zubereitung:
- Kombiniere in einem Topf Wasser, Milch und Zucker. Koche die Mischung auf, während du rührst, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Reduziere die Hitze auf das Minimum.
- Erhitze in einem Topf mit dickem Boden die Butter. Füge den Grieß hinzu und röste ihn bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis er leicht goldgelb ist und ein zarter, nussiger Duft entsteht. Achte darauf, ihn nicht zu verbrennen.
- Füge, wenn der Grieß geröstet ist, eine Prise Kardamom und Zimt hinzu und brate es 30 Sekunden lang.
- Füge die in Scheiben geschnittene Banane und die Rosinen hinzu. Brate sie eine Minute lang an.
- Reduziere die Hitze auf das Minimum. Gieße vorsichtig und sehr langsam die heiße Milch mit Zucker unter ständigem kräftigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
- Koche weiter, während du ständig rührst, bis der Grieß die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und eine cremige Konsistenz erreicht. Die Mischung sollte sich von den Seiten des Topfes lösen.
- Nimm den Topf vom Herd. Decke ihn ab und lasse ihn 5-10 Minuten ruhen, damit der Grieß noch fluffiger wird.
Serviere das Dessert warm. Du kannst es mit zusätzlichen Bananenscheiben, Rosinen oder einer Prise Zimt garnieren. Guten Appetit!
