Herbstlicher Genuss: Kürbiskuchen mit köstlicher Karamellglasur
Kürbis-Backwaren sind ein Hit beim herbstlichen Nachmittagskaffee. Weich, süß und am besten mit Gewürzen versehen, sind diese Kuchen ein Muss für Fans dieser Jahreszeit. Und wer den Herbst nicht besonders mag, wird durch diesen Kuchen sicherlich in gute Stimmung versetzt, selbst an einem wolkigen Tag. Mein Rezept ist eine einfache Methode, um eine Portion Köstlichkeiten mit Kürbis als Hauptzutat zuzubereiten.
Um die Arbeit in der Küche zu erleichtern, sollte man sich im Herbst am besten einen Vorrat an Kürbispüree anlegen. Den gerösteten Kürbis einfach pürieren und in Gläser füllen. Das fertige, hausgemachte Halbfertigprodukt kann man dann einfach beim Mischen der übrigen feuchten und trockenen Zutaten verwenden. Um den Geschmack zu verstärken, lohnt es sich, auf die richtige Glasur zu achten. Mein Rezept sieht eine Karamellglasur vor.
Wie macht man eine Karamellglasur für einen Kuchen?
Für die Zubereitung der Karamellglasur benötigst du nur einige Grundzutaten. Alle sind leicht erhältlich und du hast sie wahrscheinlich bereits in deiner Küche. So musst du nicht durch den Laden laufen, um seltene Produkte zu suchen. Hier ist die Liste der notwendigen Zutaten: 200 g Zucker, 100 g Butter, 200 ml Sahne mit 30 % Fett. Der Prozess der Zubereitung der Karamellglasur ist relativ einfach, erfordert jedoch Genauigkeit und Aufmerksamkeit. Es ist wichtig, keinen Schritt zu vernachlässigen, da dies den endgültigen Geschmack und die Konsistenz der Glasur beeinflussen kann. Hier ist, wie man das Schritt für Schritt macht:
- Den Zucker in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis er zu schmelzen beginnt. Nicht mit einem Löffel rühren, sondern den Topf vorsichtig schwenken, um den Zucker gleichmäßig zu schmelzen.
- Wenn der Zucker eine goldbraune Farbe annimmt, füge die in Stücke geschnittene Butter hinzu. Die Masse energisch rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und sich mit dem Zucker verbindet, sodass Karamell entsteht. Dieser Schritt ist wichtig, da die Butter dem Karamell die richtige Konsistenz und den Geschmack verleiht.
- Nach und nach die Sahne hinzufügen und dabei ständig rühren, um eine glatte und klumpenfreie Masse zu erhalten. Vorsicht, die Masse wird aufschäumen und sich heben. Nach Hinzufügen der gesamten Sahne weiterrühren, bis die Glasur eine einheitliche und cremige Konsistenz erreicht hat. Am Ende, wenn du eine salzige Karamellglasur haben möchtest, eine Prise Salz hinzufügen und gründlich mischen.
Rezept für einen Kürbiskuchen
Der Kuchen sieht am besten in der Form eines Gugelhupfs aus. Er gelingt auch in einer runden Springform. Wenn du kein fertiges Püree hast, musst du den Kürbis schälen, in Stücke schneiden und etwa 30 Minuten bei 180 Grad Celsius im Backofen backen und anschließend zu einer glatten Masse pürieren.
Zutaten:
- 300 g Kürbispüree
- 200 g Weizenmehl
- 150 g Zucker
- 100 g Butter
- 3 Eier
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
Zubereitung:
- In einer großen Schüssel Butter mit Zucker schlagen, bis die Masse leicht und fluffig ist. Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit weiterschlagen, damit die Masse nicht gerinnt.
- Das vorbereitete Kürbispüree sowie die trockenen Zutaten – Mehl, Backpulver, Zimt und Muskatnuss – zur Ei-Zucker-Masse hinzufügen.
- Alles gründlich mischen, bis eine einheitliche Konsistenz erreicht ist.
- Den Teig dann in eine mit Butter gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Form geben.
- Im auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen, bis zum sogenannten trockenen Stäbchen.
- Nach dem Abkühlen mit der vorbereiteten Karamellglasur überziehen.
