Herbstvergnügen: Französische Zwiebelsuppe selbst gemacht erleben
Dies ist ein Klassiker der französischen Küche, den man nach einem Spaziergang durch die Straßen von Paris probieren sollte. Aber keine Sorge, Sie müssen nicht nach Flügen suchen und den Koffer packen, denn Sie können diesen Geschmack zu Hause nachbilden. Es ist eine der besten Suppen für den Herbst.
Die Kombination aus süßlichen Zwiebeln mit herzhafter Brühe, Weißwein und geschmolzenem Käse hat Millionen begeistert. Häufig wird die Suppe in kleinen Töpfen serviert, die mit einem Käsetoast überbacken sind. Es ist ein preiswertes Gericht, aber dennoch sehr eindrucksvoll.
Kultgericht der französischen Küche
Französische Zwiebelsuppe hat Wurzeln, die viele Jahrhunderte zurückreichen. Ursprünglich war es ein einfaches ländliches Gericht, dessen außerordentlicher Geschmack erst später gewürdigt wurde. Trotz ihrer Bescheidenheit wurde sie zum Symbol der französischen Küche und wird bis heute bei feierlichen Anlässen in Frankreich serviert.
Französische Zwiebelsuppe mit Croutons
Zwiebeln sind natürlich die Hauptakteure der Suppe. Ihren charakteristischen Geschmack verdankt sie dem langen Karamellisieren, das ihr süßliche und leicht herbe Noten verleiht. Das Ganze wird mit herben Noten von Weißwein abgerundet. Vor dem Alkoholgehalt müssen Sie sich nicht fürchten, da der Großteil beim Kochen verdampft und nur der Geschmack bleibt.
Zutaten:
- 80 g Butter
- 1,2 kg Zwiebeln
- 3-4 Zweige frischer Thymian
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- 3-4 Pimentkörner
- 200 ml trockener Weißwein
- 3 Esslöffel Weizenmehl
- 2 Liter Rinderbrühe
Weitere Zutaten:
- ein halbes Baguette
- 30 g geschmolzene Butter
- 160 g Gruyère-Käse
Zubereitung:
Schritt 1. In einem Topf schmelzen die Butter und die in Streifen geschnittenen Zwiebeln hinzufügen. Bei niedriger Hitze anbraten und gelegentlich umrühren. Die Zwiebeln sollten langsam dünsten und nicht verbrennen.
Schritt 2. Das Baguette in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit geschmolzener Butter bestreichen und im auf 170 Grad Celsius vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen.
Schritt 3. Zu den Zwiebeln Zucker, Pimentkörner, Lorbeerblätter und mit Faden gebundene Thymianzweige hinzufügen. Wenn die Zwiebeln karamellisiert sind, füge nach und nach den Weißwein hinzu. Thymian entfernen, mit Salz und Pfeffer würzen und einen Esslöffel Mehl einrühren. Brühe hinzufügen und aufkochen.
Schritt 4. Eine Portion Suppe in eine kleine Auflaufform oder ein feuerfestes Gefäß gießen. Ein Crouton darauflegen und großzügig mit Gruyère-Käse bestreuen. Im auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen.
Schritt 5. Die fertige Suppe heiß servieren, direkt aus dem Ofen. Guten Appetit!
