Herzhafter Schweinenacken-Auflauf: Ein Genuss für kalte Tage

Nach einem solchen Auflauf verstummt selbst das lauteste Magenknurren blitzschnell. Unter der Käsehaube passiert viel - hier gibt es Hackfleisch vom Schweinenacken, sättigende Kartoffeln, zarte Champignons und cremige Béchamelsauce. Es ist die ideale Lösung für ein Mittagessen an kalten Tagen. Eine Portion hausgemachter Auflauf wärmt den Körper schnell auf und gibt die im Kalten verlorene Energie zurück.

Kartoffelauflauf mit Hackfleisch vom Schweinenacken und Champignons ist ein Gericht, das jedes Mal gelingt. Es reicht aus, die vorbereiteten Zutaten in eine feuerfeste Form zu geben und sich während des Backens etwas in Geduld zu üben. Der heiße, dampfende Auflauf aus dem Ofen lässt einem sofort das Wasser im Mund zusammenlaufen.

In diesem Rezept verwende ich Hackfleisch vom Schweinenacken. Es ist ziemlich fett und verleiht dem Auflauf wunderbare Saftigkeit. Du kannst den Schweinenacken selbst hacken, im Fleischerladen darum bitten oder durch anderes Hackfleisch, zum Beispiel von der Schulter, ersetzen.

Zutaten:

•                                                                                          
• 1 kg Kartoffeln
• 750 g Champignons
• 1/2 Teelöffel Salz für die Champignons
• 750 g Hackfleisch vom Schweinenacken
• 1/2 Teelöffel Salz für das Hackfleisch
• 2 Esslöffel Öl
• 1 gehäufter Teelöffel Paprika edelsüß
• 1/2 Teelöffel Paprika scharf
• 1 flacher Teelöffel Oregano
• 1 flacher Teelöffel getrockneter Rosmarin
• 2 Knoblauchzehen

Béchamelsoße:

•                                                
• 750 ml Milch
• 60 g Butter
• 30 g Weizenmehl
• 150 g geriebener Parmesan
• 1/2 Teelöffel Salz
• Eine Prise Mukatnuss

Zubereitung:

1. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate das Hackfleisch vom Schweinenacken an.
2. Würze mit Salz, Paprika scharf und süß, Oregano und Rosmarin und brate für 5 Minuten.
3. Gib das gebratene Fleisch in eine feuerfeste Form.
4. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in mittelgroße Würfel und koche sie in gesalzenem Wasser, bis sie weich, aber nicht zerkocht sind.
5. Schneide die Champignons in Scheiben, gib sie in die Pfanne und würze mit Salz. Brate sie an, bis das gesamte Wasser verdampft ist.
6. Gib die Pilze zum Fleisch.
7. Füge die Kartoffeln, 2/3 des geriebenen Parmesans und den durch die Knoblauchpresse gedrückten Knoblauch hinzu und mische alles.
8. Erwärme die Milch, damit sie leicht warm ist.
9. Gib die Butter in die Pfanne und schmelze sie. Streue das Mehl und das Salz ein und brate es an, bis das Mehl zu blubbern beginnt.
10. Gieße die warme Milch ein, rühre die Soße um. Würze mit Muskatnuss und koche, bis die Soße dicker wird. Denk daran, umzurühren, damit nichts anbrennt.
11. Übergieße die feuerfeste Form mit der heißen Soße. Bestreue mit dem restlichen Parmesan und lasse sie ein paar Minuten stehen, damit die Soße hinunterfließen kann.
12. Stelle die Form in den auf 175 Grad Celsius vorgeheizten Ofen im Ober- und Unterhitzeprogramm.
13. Backe für 15-20 Minuten.

Serviere den fertigen Auflauf warm. Guten Appetit!