Hühnersuppe aus dem Ofen: So gelingt das perfekte Familiengericht

Hühnersuppe ist eine Suppe, die absolut niemand vorgestellt werden muss. Sie dominiert bei Familientreffen, eröffnet Feierlichkeiten und rettet uns, wenn wir unter den Nachwirkungen des Vortags leiden. Wenn du bisher nicht in der Lage warst, eine perfekte Brühe zu kochen, wird dieses Rezept dich aus der Misere retten.

Man kann getrost sagen, dass es so viele Rezepte für Hühnersuppe gibt, wie es Töpfe dafür gibt. Jeder macht sie etwas anders. Einige fügen Tomaten hinzu, um die Süße herauszuholen, andere können sich goldene Hühnersuppe ohne geröstete Zwiebel nicht vorstellen. Es gibt Fans von Brühen mit verschiedenen Fleischsorten und solche, die nur Gemüse verwenden. Bei mir zu Hause setze ich auf gebratene Hühnersuppe. Das bedeutet natürlich nicht, dass du überlegen musst, wie du einen großen Topf in einen kleinen Ofen bekommst. Denn in den Ofen kommen die Zutaten für die Suppe.

Es gibt keinen Sonntag ohne Hühnersuppe. Wenn sie nicht immer so herauskam, wie du es wolltest, oder du einfach nur nach einer einfachen Möglichkeit suchst, den Geschmack zu verbessern, greif zu diesem Rezept für Hühnersuppe aus gebratenem Gemüse. Es ist eine Suppe, die nicht nur immer gelingt, sondern auch jedem schmeckt.

Der Brauprozess, im Gegensatz zum gewöhnlichen Kochen, bringt die Tiefe des Geschmacks aus dem Gemüse und Fleisch hervor und schafft eine aromatische Brühe mit einer intensiven Farbe. Gebratenes Gemüse gibt die natürliche Süße frei, die den Geschmack der Hühnersuppe bereichert. Dies ist die ideale Lösung, wenn du alle Geschmacksnoten herausbringen möchtest, ohne viele Gewürze hinzuzufügen.

Zutaten:

• Fleisch für Hühnersuppe – z. B. 2 Hähnchenkeulen, 2 Flügel und Rinderbrust,
• 1 mittelgroße Zwiebel,
• 4 Karotten,
• 1 Stange Lauch,
• 2 Petersilienwurzeln,
• eine halbe Sellerieknolle,
• 3 Esslöffel frischer Liebstöckel,
• 4 Pimentkörner,
• 2–3 Lorbeerblätter,
• 3 Knoblauchzehen,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack,
• Öl oder Olivenöl.

Zubereitung:

        
1. Verteile das Fleisch und das in größere Stücke geschnittene Gemüse auf einem Backblech. Würze recht großzügig mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Träufele etwas Öl oder Olivenöl darüber.
2. In den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben und etwa eine Stunde backen, bis alles schön gebräunt ist. Die Backzeit variiert je nach Größe der Produkte.
3. Nach dem Braten alles in einen Topf geben, mit Wasser übergießen und die Gewürze hinzufügen.
4. Bei niedriger Hitze etwa 3 Stunden köcheln lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die fertige Suppe mit den bevorzugten Beilagen servieren, zum Beispiel mit hausgemachten Nudeln, Pfannkuchennudeln, Kartoffeln oder Grütze. Guten Appetit!