Italienische Pastarezepte: Schnell, einfach und authentisch genießen

In der mediterranen Küche bedeutet weniger oft mehr. Aufwendige Gerichte sind überflüssig, da sich der beste Effekt durch die Kombination weniger, einfacher Zutaten erzielen lässt. Arrabbiata, Carbonara, Marinara oder Bolognese – wir geben Tipps, wie man auf einfache Weise eine köstliche Soße für Pasta zubereitet.

Penne all’Arrabbiata ist Pasta in einer scharfen Tomatensoße. Unserer Meinung nach am besten mit geräucherten Speckstreifen. Um die Soße für 2 Portionen zuzubereiten, benötigen Sie: 250 ml Tomatenpassata, 1 Knoblauchzehe, 100 g geräucherten Speck, 1 scharfe Paprika.

Braten Sie den Speck in einer kleinen Menge Olivenöl an, und passen Sie darauf auf, dass er nicht verbrennt. Fügen Sie dazu den in kleine Streifen geschnittenen Speck und die fein gehackte Paprika hinzu. Nach 3-4 Minuten Braten geben Sie die Tomatenpassata dazu. Erhitzen Sie alle weiteren fünf Minuten bei schwacher Hitze. Mischen Sie es abschließend mit der Soße. Sie können alles mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren.

Pasta mit Pancetta und einer weißen Soße auf Eigelbbasis ist ein weiterer Hit aus dem sonnigen Italien. Um Carbonara für 2 Personen zuzubereiten, benötigen Sie: 250 g Pancetta oder mageren Speck, 3 Eier, 120 g Parmesan und frisch gemahlenen Pfeffer.

Die in kleine Würfel geschnittenen Fleischstücke braten Sie in Olivenöl an. In einem separaten Topf mischen Sie die Eier mit dem Parmesan (manche verwenden nur die Eigelbe), geben die angebratene Pancetta oder den Speck dazu, mischen es mit der Pasta und würzen es abschließend mit frisch gemahlenem Pfeffer.

Marinara ist die grundlegende italienische Soße für Spaghetti, die sich hervorragend mit vielen verschiedenen Zutaten – Gemüse oder Fleisch – kombinieren lässt. Um sie zuzubereiten, braten Sie Knoblauch in zwei Esslöffeln Olivenöl an und fügen dann Dosentomaten hinzu. Die ganze Mischung würzen Sie mit Basilikum und Oregano. Zur vegetarischen Version der Marinara können Sie gehackte Stangensellerie, Zwiebeln und Karotten hinzufügen.

Basierend auf dieser Soße können Sie auch Pasta Puttanesca zubereiten. Diese köstliche Komposition wird nicht nur Liebhaber von Sardellen begeistern. Neben den salzigen Fischen sollten sich in der Soße auch schwarze Oliven und Kapern befinden.

Die beste Bolognese-Soße entsteht, wenn Sie das Gemüse vor dem Hinzufügen des Fleisches in Butter anbraten. Verwenden Sie Zwiebeln, Stangensellerie und Karotten. Fügen Sie dann eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch hinzu. Nach dem Anbraten fügen Sie ein Glas, trockenen Rotwein, etwas Brühe und 100 g Tomatenmark hinzu. In dieser Version schmeckt Bolognese am besten mit Tagliatelle.