Italiens Geheimrezept: So werden Pastareste zum Hochgenuss
Die italienische Küche lebt von Pasta, und damit ist nicht nur Bolognese oder Carbonara gemeint. Dieses Rezept ist perfekt, wenn im Kühlschrank Pastareste vorhanden sind. Es mag unscheinbar aussehen, aber die Italiener lieben es.
Wer es noch nie geschafft hat, Pasta für eine ganze Kompanie zu kochen, werfe das erste Spaghetti an die Wand. Gewitzte italienische Hausfrauen haben dafür ihren eigenen Trick: Sie öffnen den Kühlschrank, nehmen einige Zutaten heraus und verwandeln die alte Pasta in ein völlig neues, schmackhaftes Gericht. So wird nicht nur nichts verschwendet, sondern die zufriedenen Gesichter der Familie sind manchmal sogar bei den Nachbarn zu sehen.
Die italienische Art, Pastareste zu nutzen
Frittata di maccheroni ist ein Gericht, das den Geist der neapolitanischen Küche perfekt widerspiegelt. Es ist ein sehr einfaches, aber gleichzeitig unglaublich leckeres und sättigendes Gericht. Seine Wurzeln reichen in Zeiten zurück, in denen das Essen nicht so reichhaltig wie heute war und alle Reste verwendet wurden. Frittata di maccheroni wird oft als sogenannter "Trockenproviant" zubereitet, zum Beispiel für einen Ausflug zum Vesuv - es schmeckt kalt gut und erfordert keine spezielle Lagerung.
Die Grundlage bilden Pastareste, Eier und geriebener Käse, hauptsächlich traditioneller Pecorino oder Parmesan. Manchmal wird auch Salami oder eine andere italienische Wurst hinzugefügt, die gerade im Kühlschrank war und auf Verwendung wartete. Frittata di maccheroni ist ideal als eigenständiges Gericht, Snack oder Beilage zu einem Salat. Es ist auch eine tolle Idee für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Frittata aus Pasta
Das Rezept ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Es begeistert durch die Kombination von der Zartheit der Eier und Pasta mit dem intensiven Geschmack des Käses. Sie kann warm serviert werden, mit zur Arbeit genommen und kalt genossen werden. Es ist auch eine großartige Idee für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Zutaten:
- 350 g Spaghetti
- 6 Eier
- 4 Esslöffel geriebener Parmesan
- 200 g Provolone dolce oder Mozzarella
- 200 g Lieblingswurst, zum Beispiel Salame Napoletano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
Zubereitung:
- Die Pasta al dente kochen, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, dann abgießen und abkühlen lassen. Natürlich kann die Pasta vom Vortag verwendet werden.
- Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen. Den geriebenen Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen und mischen.
- Die Eimasse mit der Pasta, der in Würfel geschnittenen Wurst und dem Mozzarella vermischen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die vorbereitete Masse mit der Pasta hinzufügen.
- Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten braten.
- Wenn die Frittata von unten goldbraun ist, umdrehen und ohne Deckel weitere 15 Minuten braten. Sie sollte von beiden Seiten goldbraun sein.
- Zum Abkühlen beiseitestellen.
Die Pasta-Frittata im italienischen Stil ist jetzt fertig. Guten Appetit!
