Jamie Olivers Geheimnis für perfekte pochierte Eier enthüllt
Ein pochiertes Ei gilt als kulinarische Delikatesse, deren Zubereitung oft als schwierig empfunden wird. Dank der Tipps von Jamie Oliver erfährst du jedoch, wie du ein perfektes Ergebnis erzielen kannst.
Pochierte Eier gehören zwar zu den einfachsten Gerichten, können jedoch knifflig in der Zubereitung sein. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der richtigen Wassertemperatur und einer sanften Bewegung des Wassers. Diese beiden Faktoren sorgen dafür, dass das Eiweiß gerinnt, während das Eigelb flüssig bleibt. Das Wasser sollte heiß, aber nicht kochend sein. Zu viel Bewegung kann dazu führen, dass das Ei auseinanderfällt. Außerdem sollten frische Eier verwendet werden, da sie ihre Form besser bewahren als ältere.
Das Geheimnis idealer pochierter Eier
Jamie Oliver, der bekannte britische Küchenchef, hat auf seinem YouTube-Kanal seine Tipps zur Zubereitung perfekter pochierter Eier geteilt. In dem Video mit dem Titel "Wie man ein pochiertes Ei macht" betont Oliver zwei wesentliche Prinzipien.
Das erste Prinzip ist die Verwendung wirklich frischer Eier. Wie er erklärt, behalten frische Eier beim Kochen besser ihre Form. Das zweite Prinzip betrifft die Wassertemperatur. Jamie empfiehlt, das Wasser zum Kochen zu bringen und dann vom Herd zu nehmen, damit die Blasen abklingen. „Pochierte Eier sind empfindlich. Kochendes Wasser kann sie beschädigen,“ erklärt Jamie Oliver.
Wie bereitet man pochierte Eier zu?
Jamie Oliver zeigt Schritt für Schritt, wie ein Ei ins heiße Wasser gegeben wird. Zuerst schlägt er das Ei in eine kleine Schale auf. Dann lässt er vorsichtig Eiweiß und Eigelb ins Wasser gleiten. Oliver rät davon ab, Essig ins Wasser zu geben, obwohl einige behaupten, dass dies beim Gerinnen des Eiweißes hilft. „Ja, Essig festigt das Ei, aber er verdirbt den Geschmack. Also würde ich empfehlen, darauf zu verzichten,“ sagt der Koch.
Was die Kochzeit betrifft, schlägt Jamie vor, dass etwa drei Minuten ausreichen, um ein weiches Ei zu erhalten. Am Ende serviert Oliver das Ei auf knusprigem Toast, der mit Butter bestrichen ist.
Servieren von pochierten Eiern
Pochierte Eier können auf viele Arten serviert werden, was sie zu einer vielseitigen Ergänzung zu verschiedenen Gerichten macht. Die klassische Kombination mit Toast und Avocado ist erst der Anfang. Sie können auch mit Rucola und Parmaschinken serviert werden, was dem Gericht einen raffinierten Geschmack verleiht. Ein pochiertes Ei eignet sich auch hervorragend als Ergänzung zu einem Salat mit gegrilltem Hähnchen, wodurch die Mahlzeit mit wichtigen Proteinen und köstlichem Geschmack bereichert wird.
Quelle: Express
