Japanische "Fluffies": So gelingen dir die luftigen Pfannkuchen selber

Pfannkuchen sind ein beliebtes Gericht auf der ganzen Welt, und jede Kultur hat ihre eigene Herangehensweise an diese klassische Köstlichkeit. In Polen dominieren dünne, zarte Pfannkuchen, in den USA erobern Pancakes die Herzen, und in Japan regieren "Fluffies" – unglaublich luftige, federleichte japanische Pfannkuchen. Diese außergewöhnlichen Pfannkuchen bestechen nicht nur durch ihre einzigartige Textur, sondern auch durch ihren besonderen Geschmack, der durch Zitronenaroma bereichert wird. Richtig zubereitet sind japanische Fluffy-Pfannkuchen ein wahrer Gaumenschmaus.

Japanische Pfannkuchen, bekannt als Fluffies, ähneln kleinen, fluffigen Biskuits, die buchstäblich in der Pfanne aufgehen. Ihr Geheimnis liegt in der richtigen Zubereitung des Teigs und der Brattechnik. Dadurch werden die Pfannkuchen unglaublich leicht und luftig, sie zergehen fast im Mund.

Um japanische Pfannkuchen zuzubereiten, benötigst du:

• 125 g Mehl,
• 150 ml Buttermilch,
• 25 g geschmolzene Butter,
• 1/2 Teelöffel Backpulver,
• 1/4 Teelöffel Natron,
• 1 Eigelb,
• 3 Eiweiß,
• eine Prise Salz,
• 25-30 g Zucker,
• Abgeriebene Schale von einer halben Zitrone.

Zubereitung des Teigs

      
1. Mischen der feuchten und trockenen Zutaten: In einer Schüssel Buttermilch, geschmolzene Butter, Eigelb und Zitronenschale vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Natron durchsieben. Dann die feuchten Zutaten vorsichtig mit den trockenen Zutaten vermengen, bis eine einheitliche Masse entsteht.
2. Eiweiß schlagen: Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Du kannst ein wenig Zitronensaft hinzufügen, um den Schaum zu stabilisieren. Den steifen Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, dabei darauf achten, möglichst viel Luft im Teig zu behalten, die den Pfannkuchen ihre Luftigkeit verleiht.

Braten der japanischen Pfannkuchen

      
1. Braten in der Pfanne: Eine Pfanne erhitzen und leicht einfetten. Kleine Portionen Teig auf die heiße Oberfläche geben und kleine Pfannkuchen formen. Die Pfannkuchen etwa 3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind. Es ist wichtig, die Pfannkuchen beim Braten nicht zu pressen, damit sie ihre Luftigkeit behalten.
2. Servieren: Japanische Pfannkuchen schmecken am besten sofort nach dem Braten, wenn sie noch warm und luftig sind. Serviere sie mit deinen Lieblingsbeilagen – frischem Obst, Schlagsahne, Puderzucker, Ahornsirup, Agavensirup oder klassischem Honig. Sie passen auch hervorragend zu Schokoladencreme.

Japanische Pfannkuchen sind ein Gericht, das nicht nur durch den Geschmack, sondern auch durch das Aussehen besticht. Fluffig wie eine Wolke, leicht und zart – eine Köstlichkeit, der man schwer widerstehen kann. Dank ihrer Vielseitigkeit sind Pfannkuchen eine ausgezeichnete Wahl als Dessert, Frühstück oder sogar als leichte Mahlzeit. Experimentiere mit verschiedenen Beilagen, um deine Lieblingskombination zu finden.