Julienne statt Würfel: Der Streifensalat begeistert alle!

Wenn du Rezepte für Salate liest, sind die Zutaten oft unterschiedlich, doch es gibt etwas, das sie verbindet: die Empfehlung, die Zutaten in kleine Würfel zu schneiden. So bereiten wir auch den beliebtesten Gemüsesalat zu. Beim Streifensalat ist es jedoch ganz anders. Alle Zutaten werden in schmale Streifen geschnitten.

Als eine Kollegin diesen Salat zur Arbeit mitbrachte, waren alle vom Geschmack und dem Aussehen begeistert. Die Kollegin meinte, dass das Schneiden in Streifen überhaupt nicht schwieriger sei und nicht mehr Arbeit erfordere als das traditionelle Würfeln.

Diese Schneidemethode erinnert an die bei Meisterköchen beliebte Technik "Julienne". Julienne bezieht sich auf das Schneiden von Gemüse oder Fleisch in lange, dünne und gleichmäßige Stäbchen von etwa 5 cm Länge und etwa 2 mm Durchmesser. Eine ähnliche Methode ist auch in der traditionellen chinesischen Küche bekannt. Bei einem Streifensalat müssen die Zutaten nicht so perfekt geschnitten werden wie in einer professionellen Küche. Es geht darum, die Form beizubehalten.

Zutaten:

• 130 g Hartkäse, z. B. Gouda
• 150 g Kochschinken
• 200 g Radieschen
• 2-3 Gewürzgurken
• 1 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Teelöffel Senf
• 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zitronensaft nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Hartkäse und den Kochschinken in Streifen schneiden.
2. Die Enden der Radieschen abschneiden und diese anschließend in Streifen schneiden. Die Gurken auf ähnliche Weise vorbereiten.
3. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
4. Die Mayonnaise mit dem Senf mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5. Die Soße zu den geschnittenen Zutaten geben und alles gut vermischen.
6. Mit Schnittlauch bestreuen.
7. Den Streifensalat vor dem Servieren am besten kühlen.